El asado en olla, un plato emblemático de la gastronomía boliviana, fusiona tiernas carnes, verduras frescas y aromáticas especias, cocidas a fuego lento en una olla. Esta receta tradicional cautiva con su sabor profundo y reconfortante, que resalta la riqueza de los ingredientes locales.
Ideal para celebraciones familiares o encuentros entre amigos, el asado en olla es una experiencia culinaria inigualable que refleja la autenticidad y la calidez de la cocina boliviana. Descubre el placer de saborear cada bocado de esta delicia casera que encanta a los paladares más exigentes en todo el país.
INGREDIENTES
- 4 cucharadas de aceite
- 1 kg de asado de res filetes tiernas corte bistec
- 2 cebollas grandes finamente picadas
- 2 tomates
- 2 zanahorias picadas en bastón
- 2 hojas de laurel Sal y pimienta al gusto
- tallos de apio al gusto.
- Ají molido amarillo sin pepas
- opciones ají vaina. ají panca.aji sibarita.
- Comino ajo molido (opcional)
- Arvejas o habas verdes peladas cocidas
- Perejil picado fino al gusto
- sal y aceite lo necesario
- agua lo necesario para cocinar
Guarniciones para servir
- Papa Imilla (al gusto).
- Chuño rebozado con maní
- Fideo rebozado graneado con huevos o maní
- Arroz graneado
ensalada para acompañar
- Cebolla picada al gusto
- Tomate picada al gusto
- Remolacha cocida picada al gusto
- Sal y aceite al gusto
PREPARACIÓN
- empezamos primero dorando en el aceite la carne La idea es cocinarla por fuera por ambos lados, y bajamos la temperatura y incorporamos la cebolla y tomate la freímos bien.
- Luego agregamos las hojas de laurel, las zanahorias, la sal, la pimienta Agregar el ají molido, Tapar la olla y cocinar a fuego muy lento, hasta que la carne esté a punto.
- si fuera necesario, agregar caldo hirviendo o agua caliente, durante la cocción, rectificar el sazón de asado en olla jugo y sal al gusto y listo.
- Este plato se puede acompañar con arroz graneado, ó fideo graneado por último papa cocida y chuño rebozado y ensaladas. y el rico llajwa no puede faltar. (Opcionalmente)
- Servir en plato plano arroz graneado papa chuño rebozado con maní y fideo encima asado en olla con jugo, decorar con Arvejas o habas verdes cocidas y perejil picado fino y ensaladas.
El asado en olla de Bolivia es un plato tradicional que se caracteriza por ser cocinado lentamente en una olla a fuego lento. Esta preparación consiste en trozos de carne, generalmente de res, adobados con una mezcla de especias y condimentos, como comino, ají, ajo y pimienta. La carne se coloca en la olla junto con vegetales como papas, zanahorias y cebollas, y se cocina a fuego lento durante varias horas hasta que esté tierna y jugosa.
El asado en olla es una delicia culinaria que se disfruta en todo el país. Su preparación en olla permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, creando una explosión de sabores en cada bocado. Es un plato reconfortante y sustancioso, ideal para compartir en reuniones familiares o eventos especiales.
