Nombre Original silpanchos a medida de los años pasaron y es un plato que lo consumen mas los jóvenes lo conocen como se lee por silpancho cochabambino como la sopa de mani,
La receta es muy particular de todos los que lo preparan cada uno coloca un sazón único, el original es aplanarlo con pan molido la carne como el falso conejo muchos, muchos se preguntan como hacer silpancho de carne molida en estos tiempo bien que lo realizan con carne molida sazonado con condimentos y tiene un sabor único
El silpancho paceño es muy similar al falso conejo, este plato comenzó a salir las fronteras se ve muchas fotos de este plato y tenemos que reconocer que el silpancho de carne molida es BOLIVIANO. si estas en Cochabamba te tienes que probar silpancho orejas de elefante para mi es los mejores.
Ingredientes
- ½ Kg. Carne blanda fileteado
- 1 taza de arroz graneado cocido ideal bien florecido.
- 10 papas grandes cocidas
- 5 huevos
- 2 tomate
- 1 cebolla
- 1 locoto
- Vinagre a gusto
- Pan seco y molido en batan
- Aceite
- Sal y pimienta
Como se prepara
- Filetear la carne:
- Corte la carne en 5 porciones.
- Sazone cada porción con sal, pimienta y comino por ambos lados.
- Apanar la carne:
- Con un mazo o mortero, aplane cada porción hasta obtener el tamaño deseado.
- Cocción de las papas:
- Haga cocer las papas en agua con su cáscara.
- Pele las papas y córtelas en 3 partes horizontales.
- Preparación del arroz:
- Prepare el arroz graneado.
- Freír la carne:
- En un sartén con aceite caliente, fría la carne a temperatura constante, volteándola para dorar ambos lados.
- Freír las papas:
- En el mismo aceite, fría las papas hasta que estén doradas y crujientes.
- Freír los huevos:
- Fría los huevos estrellados, cuidando que la yema quede intacta.
- Preparación de la ensalada:
- Pique la cebolla en cuadraditos pequeños, lave y reserve en un bol.
- Pique el tomate y el locoto en cuadraditos, reserve por separado.
- Servir el plato:
- En un plato mediano, sirva el arroz graneado.
- Coloque las papas doradas a un lado.
- Acomode los filetes apanados encima.
- Ponga los huevos estrellados sobre la carne.
- Decore con la ensalada.
- Sirva.
Los mejores lugares para comer silpancho
En cochabamba toda la comida es rico, pero siempre hay lugares donde la gente mismo recomienda, aqui te dejamos los 3 mejores lugares para comer silpancho.
Silpancho doña Celia
Con más de 80 años de historia, la Silpanchería Doña Celia es un referente gastronómico en Cochabamba, ideal para disfrutar en esta temporada de lluvias. Julio López, propietario, indicó que atienden de 12:00 a 15:00 y de 17:00 a 22:00, con sucursales en la calle Lanza esquina Ecuador y en la calle Baptista, Ecuador y Mayor Rocha. Pedidos al 4229192 o 65313083.
Silpancho Orejas de Elefante
En el corazón de Cochabamba, a los pies del Cristo de la Concordia, se erige la icónica silpanchería: «Orejas de Elefante» con 45 años de tradición en Cochabamba, este nombre evoca una tradición arraigada, siendo uno de los sitios predilectos de los cochabambinos para saborear uno de los platos más emblemáticos de la región: el silpancho.
Con casi medio siglo deleitando los paladares cochalas, «Orejas de Elefante» abrió sus puertas hace 45 años, destacándose por su exquisito sabor y, sobre todo, por sus platos generosos, como se suele decir, «bien servidos».
Jhoselin Pinto Colque, la actual propietaria, sigue fiel a la tradición instaurada por su madre, María Luisa Salvatierra, quien fundó el restaurante bajo el nombre «Silpanchería María Luisa». La ubicación original sigue siendo la misma, manteniendo la esencia y el inconfundible sabor que caracterizan a este lugar.
En la actualidad, Jhoselin se encarga del negocio, pero la matriarca supervisa constantemente la calidad de los platos y la fidelidad a la receta original.
El Palacio del Silpancho
En el corazón de Cochabamba, Bolivia, se encuentra un destino gastronómico que ha conquistado los paladares de locales y turistas por igual: el Palacio del Silpancho. Situado en la calle Baptista Nro. 434 (Central), este emblemático restaurante es aclamado como el mejor lugar para disfrutar de uno de los platos más representativos de la cocina boliviana: el Silpancho.
Origen e Historia del Silpancho
Comenzar con historia el plato muy típico de Cochabamba viene del quechua Sillp’anchu, que significa: carne aplanada o aplastada que nuestros antepasados lo preparaban como un plato de las 17:00 para esperar a sus esposos del trabajo de campo, consiste justamente de un pedazo de carne aplanado acompañada por arroz, papas cocidas y fritadas ensalada de tomate y cebolla con locoto y huevo frito, si quiere un plato de la mañana nosotros podemos recomendarle un trancapecho que es similar al silpancho preparado en pan.
También muchos se preguntan como hacer apanado de carne molida para silpancho, o al estilo paceño o de Cochabamba o también hay silpancho de pollo claro que si es otro nivel la receta lo tenemos aquí completa para que puedas prepararlo en casa. toma en cuenta que es muy diferente que el apanado o la carne molida este es un filete de carne bien aplanada con pan molido, toma en cuenta que la calidad del silpancho esta en el preparado también recomendamos ver trancapecho es muy similar preparado en pan o como en santa cruz lo preparan el atoracoto.
Una Historia de Superación y Éxito
Jhoselin comparte que la difícil situación económica de su familia llevó a su madre a dedicarse a la preparación y venta de comida, siendo el silpancho el plato que más aceptación tuvo entre los clientes.
La innovación también jugó un papel importante en la evolución del negocio. María Luisa cambió la forma circular de la carne por una ovalada y el plato redondo por una pescadera, lo que dio origen a la distintiva presentación que caracteriza a «Orejas de Elefante».
Fue la clientela la que, impresionada por la peculiar forma del plato, le dio el nombre de «orejas de elefante». Estos comentarios marcaron el inicio de una identidad única para el restaurante.
Tanto la madre como la hija enfrentaron desafíos con valentía. Jhoselin, especialmente, se vio afectada por la pandemia y las restricciones, lo que la llevó a adoptar el nombre «Orejas de Elefante» de manera definitiva y a promocionar el negocio a través de las redes sociales, con un notable éxito en plataformas como TikTok, que impulsaron sus ventas de manera extraordinaria.
Inicialmente, se limitaron a ofrecer servicio de delivery, pero ahora, además de los pedidos a domicilio, también atienden en el local, brindando una experiencia gastronómica única y llena de tradición a sus clientes.
