Silpancho Cochabambino

Nombre Original sillpancho a medida de los años pasaron  y es un plato que lo consumen mas los jóvenes lo conocen como se  lee por silpancho cochabambino  como la sopa de mani, la receta es muy particular de todos los que lo preparan cada uno  coloca un sazón único, el original es aplanarlo con pan molido la carne como el falso conejo muchos, muchos se preguntan como hacer silpancho de carne molida en estos tiempo bien que lo realizan con carne molida sazonado con condimentos  y tiene un sabor  único, el silpancho paceño es muy similar al falso conejo, este plato  comenzó a salir las fronteras se ve muchas fotos de este plato  y tenemos que reconocer que el silpancho de carne molida es BOLIVIANO.   si estas en Cochabamba te  tienes que probar silpancho orejas de elefante  para mi es los mejores.

 

 

Ingredientes del silpancho

• ½ Kg. Carne blanda fileteado
• 1 taza de arroz graneado cocido ideal bien florecido.
•  10 papas grandes cocidas
• 5 huevos
• 2 tomate
• 1 cebolla
•   1 locoto
•   Vinagre a gusto
•   Pan seco y molido en batan
•   Aceite
•   Sal y pimienta

 

 

Como se prepara el silpancho

1. Para comenzar la preparación de este plato estrella de Cochabamba lo primero tiene que sazonar la carne con sal y pimienta y adelgazar con el pan molido hasta que quede como un asado grande y delgado, se debe agregar pan molido constantemente y suficiente para que la carne no se rompa con los golpes, recomendable para un sabor original realizar en batan de piedra.
2. Lava bien la papa y quítale la cascaran colócala en una olla con suficiente agua y  coloca sal a gusto, tiene que hervir  durante unos 25 minutos hasta que esté cocida,
   Luego mientras preparas lo demás  hace el arroz con como te enseño  la abuela o  mama lo importante es que tiene que estar cocido recuerda media taza es para 2 personas.
3. En un plato plano, extiende el pan molido coloca 1/4 de taza de aceite en una sartén a fuego medio coloca la carne   en medio del pan molido,  y si tienes un bolsa nailon pon encima y comienza a golpear con un combo de cocina suavemente para que el pan se adhiera  a toda carne
4. Cuando el aceite esté caliente coloca la carne por unos minutos te darás cuenta que  ya coció porque se pondrá dorado, Ten cuidado con cocinarlos demasiado, ya que el pan rallado se quema rápido.
5. Cuando estén listos, pásalos por una servilleta de papel para quitar el exceso de aceite , mientras tanto lava y pica la cebolla en cubos pequeños y déjala a un lado. los tomates que trajiste del abasto lávalo y pícalos en cuadraditos, si tienes locoto  super  así le das un poco de picante pícalo  y si queras podes mesclar con morrón para que no sea super picante.
6. Saca la papa pícalos en rodajas y colócalo al sartén  medio alto el fuego porque porque solo tiene que dorar o fritar los durante aproximadamente dos minutos de cada lado, o hasta que estén doradas. Colócalas sobre servilletas de papel para absorber el aceite.
7. No te olvides un silpancho cochabambino sin huevo no es original  fritados de modo normal tu gusto, condimentando con sal y pimienta, Una vez listas las papas, el arroz, la ensalada, y los huevos, procede a armar el Silpancho, coloca una taza de arroz extendida sobre un plato, luego la ensalada, y luego el huevo frito.
8. Alrededor, coloca los tomates y las cebollas en cubos y de un lado, agrega 3 a 4 rodajas de papas. acompáñalo con llajwa con para que sea mas rico y ¡buen provecho!
9. si lo acompaña con una llajwa boliviana  es  mucho mas rico

El Origen del silpancho?

 

Historia del Silpancho

Comenzar con historia el plato muy típico de Cochabamba viene del quechua Sillp’anchu, que significa: carne aplanada  o aplastada  que nuestros antepasados lo preparaban como un plato de las 17:00 para esperar a sus esposos del trabajo de campo, consiste justamente de un pedazo de carne aplanado acompañada por arroz, papas cocidas y fritadas ensalada  de tomate y cebolla con  locoto y huevo frito,  si quiere un plato de la mañana nosotros podemos recomendarle un trancapecho  que es similar al silpancho  preparado en pan.

También muchos se preguntan como hacer apanado de carne molida para silpancho, o al estilo paceño  o  de Cochabamba  o también hay silpancho de pollo claro que si es otro nivel  la receta lo tenemos aquí completa para que puedas prepararlo en casa.  toma en cuenta que es muy diferente que el apanado o la carne molida este es un filete de carne bien aplanada con  pan molido, toma en cuenta que la calidad del silpancho esta en el preparado.