Soltero de Chuquisaca

Esta sopa, conocida como «Soltero,» es altamente personalizable. Puedes agregar otros ingredientes de tu elección, como habas, chuño, achojchas, asegurándote de picarlos finamente antes de agregarlos. ¡Disfruta de esta deliciosa y versátil sopa boliviana

Ingredientes:

• 2 nabos medianos, pelados y rallados.
• 1 zanahoria grande, pelada y rallada.
• 1 cebolla grande, finamente picada.
• 1 ramita de apio, muy finamente picada.
• 1 ramita de perejil, muy finamente picada.
• 1 taza de arvejas.
• 1 taza de granos de choclo (maíz).
• ½ kg de carne picada.
• Un chorrito de aceite.
• 3 papas medianas, picadas en cubitos.
• 3 cucharadas de ají colorado molido.
• 1 cucharadita de pimienta molida.
• ½ cucharadita de comino molido.
• 1 cucharada de orégano desmenuzado.
• 2 cubos de caldo.
• 2 vasos de agua fría.

Preparación:

1. En una sartén con aceite caliente, coloca los nabos, zanahoria, apio, perejil, choclo desgranado y arvejas. Fría los vegetales hasta que estén dorados. Luego, agrega los 2 cubos de caldo y el ají colorado. Revuelve y añade el agua. Cocina hasta que el aceite empiece a flotar en la superficie. Luego, reserva esta preparación.
2. En una olla con agua hirviendo a fuego medio, coloca la carne picada y déjala hervir durante 10 minutos. Después, agrega la preparación anterior y déjala hervir durante 15 minutos más, o hasta que la carne esté tierna. Luego, agrega las papas picadas y continúa hirviendo hasta que las papas estén tiernas.
3. Cuando todo esté cocido, retira del fuego y agrega el orégano. Deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.

Nota: