Pique Macho

Receta de Pique Macho boliviano

El Pique Macho es un plato cochabambino muy popular que consiste en trozos de carne de la mas blanda de res, en su jugo y salchicha fritas acompañados de papas fritas, huevo, rodajas de pimiento y tomate. Se adiciona mayonesa y otras salsas aromáticas para acompañar, también antes de pique puede preparar una sopa de mani.

Ingredientes para pique macho

• 1 Kilo de carne blanda (lomo, cuatril, jiba)
• 1/2 Kilo de salchichas
• 10 Papas medianas
• 4 Cebollas grandes ( mucho mejor la cebolla blanca)
• 2 Tomates medianos (mucho mejor redondos)
• 3 Locotos  a gusto
• Aceite
• Pimienta molida
• Comino molido
• Ajo molido
• Sal a gusto

Preparación del Pique Macho

Cortar la carne en pedazos pequeños y condimentar con sal, el ajo, la pimienta y el comino a gusto.
Picar el locoto en cuadraditos pequeños y saltear en la sarten con un poco de aceite caliente, con la cebolla picada en pluma, el tomate en cuadraditos y una pizca de sal.
Aparte, freír la carne tapándola para obtener una carne jugosa.
Cortar las papas en tiras y freírlas en aceite.
Mezclar todo y agregar las salchichas picadas en rodajas y las papas fritas.
Servir adornando con trozos de locoto crudo picado en tiras largas.