Pique Macho

El Pique Macho es un plato típico boliviano que deleita los paladares con su combinación de sabores y texturas. Originario de Cochabamba, este plato se ha convertido en un símbolo de la gastronomía boliviana.

como se hace pique macho

Ingredientes para pique a lo macho

  • 1 Kilo de carne blanda (lomo, cuatril, jiba)
  • ½ Kilo de salchichas
  • 10 Papas medianas
  • 4 Cebollas grandes ( mucho mejor la cebolla blanca)
  • 2 Tomates medianos (mucho mejor redondos)
  • 3 Locotos  a gusto
  • Aceite (si gusta)
  • Pimienta molida
  • Comino molido
  • Ajo molido
  • Sal a gusto
  • 1 lata de cerveza

Como prepara  Pique Macho

  1. Corta la carne en pedazos pequeños y condimenta con sal, ajo, pimienta y comino al gusto.
  2. Pica el locoto en cuadraditos y sofríe en la sartén con un poco de aceite caliente junto con la cebolla picada en pluma, tomate en cuadraditos y una pizca de sal.
  3. En otra sartén, fríe la carne tapada para conservar su jugosidad.
  4. Corta las papas en tiras y fríelas en aceite.
  5. Mezcla todo y agrega las salchichas picadas en rodajas y las papas fritas.
  6. Sirve adornando con trozos de locoto crudo picado en tiras largas. Para un toque criollo, añade lonchas de queso y huevos duros en círculos.
  7. Puedes servir en un plato grande y a los comensales en platos más pequeños para que tomen lo que deseen.
  8. Otra opción es servir individualmente. No olvides el pan francés para el jugo.
  9. La llajwa, imprescindible para este exquisito plato boliviano.

como se hace pique macho boliviano

 

Consiste en trozos de carne de res, salchichas, papas fritas, huevo, cebolla, tomate y locoto, todo sazonado con especias típicas. Su preparación, en la que se fusionan ingredientes frescos y auténticos condimentos bolivianos, ofrece una experiencia culinaria única. El Pique Macho es una excelente opción para disfrutar la rica tradición gastronómica de Bolivia y una visita obligada para los amantes de la cocina internacional.

Tenemos la receta del  pique macho es el plato bandera de Cochabamba, este plato salió a los demás  departamentos del país como ser Santa cruz que lo preparan muy diferente con arroz que hace que tenga un toque muy diferente.

Siempre dije que el mejor pique macho esta en Cochabamba,  muchos dicen que el secreto esta en el vaso de cerveza, pero también  se coloca sazones secretos al jugo para que realmente sea exquisito, aquí le dejamos la receta completa.

 

Pique Macho Criollo

El Pique Macho Criollo es un plato típico boliviano que combina carne de res en cubos, salchichas, cebolla, tomate y papas fritas. La carne se sazona con especias y se sirve sobre una cama de papas, adornada con rodajas de huevo duro y aceitunas.

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Ingredientes Pique Macho Criollo

  • Carne de res (lomo o cuadril), aproximadamente 1 kg.
  • Comino, 1/2 cucharadita.
  • Pimienta negra, al gusto.
  • Pimienta blanca, al gusto.
  • Sal, al gusto.
  • Salsa, aproximadamente 5-6 cucharadas.
  • Mostaza, 2 cucharadas.
  • Papaya rallada (opcional, para ablandar la carne).
  • Papas, aproximadamente 1.5 kg.
  • Cebolla morada o blanca, al gusto.
  • Tomates, al gusto.
  • Locoto (pimiento picante, opcional).
  • Aceite de cocina, cantidad suficiente para freír.
  • Huevos, 6 unidades.
  • Salchichas, al gusto.
  • Mayonesa y/o ketchup (opcional, para servir).

Instrucciones Pique Macho Criollo

  1. Corta la carne de res en pequeños trozos y sazónala con comino, pimienta negra, pimienta blanca, sal, salsa y mostaza. Mezcla bien y déjala reposar en un recipiente cerrado durante 1-2 horas.
  2. Mientras la carne se sazona, pela y corta las papas en rodajas gruesas.
  3. Pica la cebolla en rodajas y enjuágala varias veces para quitar el picante. Déjala remojar en agua con sal.
  4. Pela los tomates y córtalos en rodajas.
  5. Opcionalmente, prepara el locoto picante si lo deseas.
  6. Cocina los huevos en agua hirviendo durante 8-10 minutos, luego pélalos.
  7. Cocina las salchichas en una sartén hasta que estén doradas.
  8. Una vez que la carne haya reposado, cocina en una olla con un poco de aceite hasta que esté bien cocida. Luego, mezcla con las salchichas cocidas.
  9. Fríe las papas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas.
  10. En un plato grande, coloca las papas fritas y añade la carne con salchichas por encima. Agrega los tomates, cebolla, huevos y el locoto picante si lo prefieres.
  11. Sirve el Pique Macho Boliviano con mayonesa y/o ketchup, según tu preferencia.

también puede preparar un delicioso pique de cerdo que es todo una delicia.

Historia del pique macho

El pique macho es un plato típico de Bolivia, originario de Cochabamba. Es una mezcla contundente que incluye papas fritas caseras, bife, chorizos, cebolla, tomate, huevos duros y ají boliviano, conocido como locoto. Este plato es muy popular y se suele compartir entre amigos, especialmente después del trabajo, acompañado de unas cervezas. A continuación, se compartirá una descripción detallada del pique macho, sus ingredientes, preparación, preguntas frecuentes y recetas relacionadas. ¡Descubre el sabor y la tradición de este plato emblemático de la gastronomía boliviana!

La historia de este plato se remonta a 1969. Los propietarios del restaurante «El Prado», en Cochabamba, se vieron obligados a crear un plato contundente para aguantar las borracheras de su asidua clientela. Normalmente servían sándwiches después del mediodía. Sin embargo, había un importante grupo de pilotos que exigían algo picante, y para eso utilizaban el locoto, mientras que las papas ayudaban a mitigar lo picante. El tomate se utilizaba para evitar que estuviera seco y los chorizos para variar la carne.

Es importante destacar que el mejor preparado del pique macho se encuentra en Bolivia, y otros países intentaron imitar algo que nació en Cochabamba. Aquí te enseñamos la receta completa, paso a paso.

La receta del Pique Macho, la mejor, está en Cochabamba, donde nació este tremendo plato, muy popular y famoso que se extendió a las fronteras, como Argentina, España y muchos residentes en Estados Unidos también lo preparan. ¿Cuál es la receta o en qué consiste? A medida que han transcurrido los años, el pique ha sido preparado y ha evolucionado de diferentes formas. Consiste en trozos de carne de res muy blanda, en su jugo, y salchichas fritas acompañadas de papas fritas, huevo, rodajas de pimiento y tomate. Se agrega mayonesa y otras salsas aromáticas para acompañar.

Hay diferentes tipos de piques en Santa Cruz. Es muy común añadirle vino, como el Mixto y el Borracho (extra picante). Todo difiere en las calorías que aporta cada preparado. Quiero invitaros de nuevo a viajar a Bolivia a través de su gastronomía. Hace algún tiempo ya descubrimos esta receta de sopa de maní, tan típica de los menús diarios en los restaurantes locales en Bolivia. Hoy proponemos este pique macho, una receta típica de la región de Cochabamba.

Receta detallada del pique macho

A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar el delicioso pique macho boliviano:

  • Calienta el aceite en una sartén a la temperatura adecuada para freír las papas.
  • Pela y corta las papas en bastones gruesos, luego fríelas hasta que estén cocidas y doradas para obtener una textura crujiente.
  • Cocina el chorizo y la salchicha en otra sartén con un poco de aceite, retíralos una vez que estén cocidos.
  • Sella y cocina la carne de res en la misma sartén, asegurándote de que quede bien dorada por fuera y jugosa por dentro. Sazónala con sal y pimienta al gusto.
  • En una fuente grande, mezcla la carne de res, el chorizo y la salchicha junto con las papas fritas.
  • Sirve la mezcla en un plato grande y decora con cebolla cortada en rodajas, tomate en gajos, huevos duros partidos en cuartos y ají boliviano picado.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un auténtico pique macho boliviano en la comodidad de tu hogar. Esta increíble combinación de sabores y texturas hará que cada bocado sea una experiencia deliciosa y contundente.

Recuerda que el pique macho es un plato tradicional boliviano que se suele compartir entre amigos, especialmente después del trabajo, acompañado de unas refrescantes cervezas. ¡No dudes en probarlo y deleitarte con esta delicia culinaria!

Preguntas frecuentes sobre el pique macho

¿Cómo medir la temperatura del aceite sin termómetro?

Existen diferentes métodos para medir la temperatura del aceite sin un termómetro. Uno de ellos es utilizando un pedazo de pan. Debes sumergir un trozo de pan en el aceite caliente y observar cómo se dora en un tiempo determinado. Si el pan se dora rápidamente, significa que el aceite está a una temperatura alta.

¿Puedo usar papas fritas congeladas?

Sí, puedes utilizar papas fritas congeladas para la preparación del pique macho. Solo debes seguir las instrucciones del paquete para cocinarlas adecuadamente antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes.

¿Dónde puedo conseguir el locoto boliviano?

En Bolivia, puedes encontrar el locoto boliviano en mercados locales y tiendas especializadas. También es posible que lo encuentres en mercados de alimentos bolivianos en otros países.

¿Qué tan picante es el locoto boliviano?

El locoto boliviano es conocido por ser bastante picante.  los locotos mas picantes están en Cochabamba, por lo que brinda un sabor picante intenso al pique macho. Se recomienda tener precaución al utilizarlo, especialmente si no estás acostumbrado al picante.

Recetas relacionadas

La gastronomía boliviana ofrece una variedad de platos tradicionales que complementan el delicioso pique macho. Estas recetas son parte de la rica tradición culinaria de Bolivia y destacan por sus sabores únicos y auténticos.

  • Salsipuedes: Este plato se caracteriza por su combinación de carnes, generalmente de res y pollo, acompañadas de papas y chuño. Es sazonado con una deliciosa salsa de maní y ají, que le da un toque picante y distintivo.
  • Salteñas: Las salteñas son unas empanadas típicas de Bolivia, que se rellenan con una mezcla jugosa de carne de res, pollo o cerdo, junto con papas, aceitunas, pasas y verduras. Son un delicioso bocado que se consume tanto en el desayuno como en la merienda.
  • Jacaré: Este plato tradicional de la región de Beni consiste en carne de caimán cocida en su propio jugo, sazonada con especias y acompañada de yuca o plátano frito. Es una opción exótica que refleja la diversidad gastronómica de Bolivia.
  • Falso conejo: A pesar de su nombre, el falso conejo no contiene carne de conejo. En su lugar, se utiliza carne de res aliñada y envuelta en una fina capa de masa, que luego se fríe hasta obtener una textura crujiente. Se sirve con arroz, chuño y una deliciosa salsa de maní.
  • Chicharrón de cerdo: Los chicharrones de cerdo son trozos de carne de cerdo fritos hasta que la piel se vuelva crujiente y dorada. Se sirven acompañados de mote, llajwa y ensalada de tomate y cebolla, creando una combinación perfecta de sabores.

Cada una de estas recetas representa la autenticidad y diversidad culinaria de Bolivia, ofreciendo una experiencia gastronómica única tanto para los locales como para los visitantes. Explorar estos platos tradicionales es sumergirse en la cultura y sabores de este hermoso país.

5/5 (6 Reviews)

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2 COMENTARIOS

  1. me salio rico, sobre todo cuando dicen que tenemos que hacer con llajua en batan eso si es muy boliviano

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