Las tripitas tostadas de res a lo boliviano es un plato de la calle sobre todo en Cochabamba donde la casera esta en la esquina preparándolas para que los comensales que se acerquen y se sirvan o para llevar muchos nos preguntaron como hacer tripitas queremos la receta sobre todo de las tripas de vaca, la idea es que sea crocantes para que sea mas ricas, esta receta es para cualquier tripita de vaca oveja o pollo
Ingredientes para hacer tripitas fritas para 4 personas.
- 2 kilos de tripas de res
- 1 kilo de panza de vaca
- ¼ taza de aceite
- Sal, a gusto
PARA ACOMPAÑAR
- Mote
- Papa hervida con cascara
- Llajwa
Como preparar tripitas
- Lo recomendamos comprar tripas y panza lavadas o precocidas que ya hay en el mercado.
- Caso contrario comprar tripas y pansa y lavar en varias aguas volcándolas para extraerles la grasa y la suciedad, recomendamos hacerlo con guante de lo contrario el olor estara en tus manos por mas de 1 dia.
- A Una vez limpias poner en una olla con bastante agua a tope, a fuego alto por 2 a 3 hora o mas hasta que estén suaves, o también puede utilizar en olla de presión que será por lo menos unas 35 minutos a fuego máximo y dejar en mediano por 15 minutos.
- Una vez cocidas, escurrir y lavar las tripas en bastante agua para retirar las grasas que sobraron de la cocción y posteriormente cortarlas en porciones.
- calentar la sartén a fuego alto con aceite y colocar de poco a poco hasta que estos queden dorados y echarlo sal a gusto.
- para darle un poco mas de sabor puede echar un poco de llajwa para q le de un sabor mas diferente No eche nada mas hasta que doren.
- en otro sarten cortar las papas en rodajas y colocarlos con poco de aceite hasta dorar para darle mas presentación.
- Servir con mote, papa y llajwa
