
Este es un plato muy Boliviano, que se puede preparar en una tarde muy especial, recomendado preparar costillitas que salen espectacular.
INGREDIENTES
- 4 cucharadas de aceite
- 1 kg de asado de res filetes tiernas corte bistec
- 2 cebollas grandes finamente picadas
- 2 tomates
- 2 zanahorias picadas en bastón
- 2 hojas de laurel Sal y pimienta al gusto
- tallos de apio al gusto.
- Ají molido amarillo sin pepas
- opciones ají vaina. ají panca.aji sibarita.
- Comino ajo molido (opcional)
- Arvejas o habas verdes peladas cocidas
- Perejil picado fino al gusto
- sal y aceite lo necesario
- agua lo necesario para cocinar
Guarniciones para servir
- Papa Imilla (al gusto).
- Chuño rebozado con maní
- Fideo rebozado graneado con huevos o maní
- Arroz graneado
ensalada para acompañar
- Cebolla picada al gusto
- Tomate picada al gusto
- Remolacha cocida picada al gusto
- Sal y aceite al gusto
PREPARACIÓN
- empezamos primero dorando en el aceite la carne La idea es cocinarla por fuera por ambos lados, y bajamos la temperatura y incorporamos la cebolla y tomate la freímos bien.
- Luego agregamos las hojas de laurel, las zanahorias, la sal, la pimienta Agregar el ají molido, Tapar la olla y cocinar a fuego muy lento, hasta que la carne esté a punto.
- si fuera necesario, agregar caldo hirviendo o agua caliente, durante la cocción, rectificar el sazón de asado en olla jugo y sal al gusto y listo.
- Este plato se puede acompañar con arroz graneado, ó fideo graneado por último papa cocida y chuño rebozado y ensaladas. y el rico llajwa no puede faltar. (Opcionalmente)
- Servir en plato plano arroz graneado papa chuño rebozado con maní y fideo encima asado en olla con jugo, decorar con Arvejas o habas verdes cocidas y perejil picado fino y ensaladas.
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