Rosca de Reyes

La rosca de Reyes es una tradición siempre el 6 de enero,  de poder compartir una rosca rellena a la española, muchos lo preparan en casa  otros buscan precio, pero eso si tiene que estar para el día, muchos ya lo preparan en casa porque  ya esta la receta  pero hay muchas panificadoras que tienen para poder venderlas para directamente compartir. aquí les dejamos la historia de la rosca de reyes, que también puede preparar una rica picana.

Ingredientes de rosca de Reyes

• Harina 125gr
• Leche 100gr
• Miel de Abeja 20gr
• Levadura fresca

MASA

• Harina 000 400gr
• Esponja 255gr
• Huevo 100gr
• Mantequilla sin sal 100gr
• Azúcar 100gr
• Leche 80gr
• Levadura  16gr
• Esencia de vainilla 5 gotas
• Sal 5gr
• Limón 1 unidad

CREMA PASTELERA

• Leche 500ml
• Huevo 100gr / 2 unid
• Azúcar 125gr
• Harina 000 40gr
• Maicena KRIS 15gr
• Esencia de vainilla 4 gotas

DECORACIÓN

1. Frutas abrillantadas 300gr
2. Huevo (pincelar) 1 unid
3. Como se prepara la rosca de Reyes
4. Pesar y medir todos los ingredientes.
5. En un bowl mezclar la harina, leche, levadura fresca, miel de abeja, dejar reposar por 20 minutos en lugar cálido. Reservar.

MASA

1. En un recipiente mezclar los huevos, azúcar, esencia de vainilla, leche, ralladura de limón y la esponja, levadura fresca .
2. Incorporar la harina, mezclar y amasar por 6 minutos a velocidad baja; manualmente 10 minutos.
3. Agregar la mantequilla, sal, amasar nuevamente hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Tapar con papel film y dejar reposar por 40 minutos.
5. Desgasificar la masa (quitar el aire de la masa), dividir en dos partes.
6. Estirar con ayuda de un uslero hasta llegar a los 5mm de espesor colocar las frutas abrillantadas, luego enrollar y estirar hasta llegar a los 40 cm de largo cortar en dos partes y proceder a realizar un trenzado.
7. Colocar en bandeja para horno previamente en mantecada. Pincelar con un huevo batido, dejar reposar nuevamente por 20 minutos.
8. Hornear a 165ºC por 30 minutos. Cuando haya pasado los 27 minutos retirar por un segundo la bandeja del horno, incorporar la crema pastelera y las frutas abrillantadas llevar nuevamente al horno por 3 minutos.

CREMA PASTELERA

1. Calentar la leche con la mitad del azúcar.
2. Tamizar la maicena y harina.
3. En un recipiente unir el resto del azúcar, huevos, harina y maicena, mezclar hasta que se integren.
4. Agregar a la leche caliente a la preparación anterior.
5. Llevar a ebullición y cocinar suavemente sin dejar de batir hasta espesar.
6. Retirar la crema pastelera de la olla, dejar enfriar con papel film en contacto.