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Este delicioso caldo es uno de mis favoritos, muy apetecido y cotizado en oruro hay muchas caseritas en la av. 6 de agosto frente al mercado central en plena rieles lo están vendiendo te sientas en las rieles o en la acera para poder disfrutar de una delicioso caldo de cabeza de cordero bien caliente, acompañado de su llajwa y sus papas reventadas un paladar a la boca, en esta oportunidad te traemos la receta para que puedas prepararlo en casa.
Ingredientes del caldo: (4 personas)
- 1 Cabeza de cordero
- 2 zanahoria pequeña
- 4 papas IMILLA
- 12 chuños enteros(negros)
- ¼ taza de arroz
- 1 rama de apio
- 1 cucharilla de orégano
- 1 cebolla
- 1 rama de perejil
- 1 rama de culantro
- agua a gusto del caldo
- Sal al gusto
Como se prepara el caldo de cordero
- Poner en una olla agua y hágala hervir junto con la cabeza de cordero (bien labado), y vaya agregando cebolla, zanahoria para darle sabor partida en cuatro, la rama de perejil, apio y culantro.
- luego de 45 minutos el caldo de cordero tiene que tener un color blanco, es ahí el tiempo de agregue arroz, chuños y déjalo a fuego medio hasta que el arroz llegue a reventar,
- colocale las papas peladas partidas por mitad y déjelas cocinar como es imillita va reventar rápido,
- Cuando todos este cocido saque la cabeza y pártalas por la mitad y puede servir partiendo en 4 porciones.
- Sirva este poderoso caldo en un plato hondo o en un turu plato(sabe mas rico en plato de cerámica) agregue una pieza de cabeza de cordero, dos mitades de papa y tres chuños por persona.
- puede acompañarlo con perejil picado y llajwa.
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