😋 Receta de Salteñas » COMIDA BOLIVIANA

✅ Como hacer Salteñas de Bolivia ☝ te damos la RECETA completa de como preparar paso a paso todos los ingredientes y el modo fácil de cocinar. 👌

Tiempo total: PT2H30M

Ingredientes de la receta:

Puntuación del editor:
5

Como preparar EN CASA salteñitas

PARA LA MASA

• 4 Tazas de harina
• ½ taza de manteca
• ½ cuchara de urucú o achiote
• ½ taza de azuzar
• ¾ taza de agua
• 1 huevo

para el Jigote

• ½ kilo de carne de res picada y retostada
• 1 taza de cebolla picada finamente
• 3 cucharas de aceite
• 6 cucharas de aji colorado molido
• 1 cucharilla de comino
• 1 cuchara de orégano
• 2 cucharas de colorante rojo en polvo
• ½ lt de caldo de carne
• 2 tazas de papa cocida y picada en cuadraditos
• 1 cuchara colmada de gelatina sin sabor
• ¼ taza de azúcar
• 2 cucharas de perejil picado
• sal a gusto
• huevo de codorniz duro.

Teñir la manteca con el achiote

1. Colocar la manteca en un sarten al fuego y dejar disolver, añadir el achiote y revolver constantemente hasta que la manteca tome  el color del achiote. Retirar el achiote y dejar enfriar la manteca hasta solidificar.

La masa

1. Colocar la harina sobre la mesa de trabajo, añadir la manteca teñida con achiote y mezclar muy bien hasta obtener punto arena.
2. formar un volcán y al centro incorporar el azúcar, sal, el huevo y poco a poco el  agua. Mesclar todo muy bien amasar hasta formar una masa compacta y bien integrada.
3. luego formar bolitas  y cubrirlo con una bolsa plástica.
4. llevarlas al refrigerador y dejar reposar durante unos 20 minutos

El jigote

1. colocar un sarten con aceite al fuego  y sofreír la cebolla hasta que  que este cristalino. Añadir la carne picada y retostada, el ají colorado molido, el comino, la pimienta, el colorante rojo, el caldo de carne, el azúcar y sal.
2. cocinarlo durante 25 minutos hasta que el jigote espese ligeramente
3. retirar la preparación del juego y añadir la gelatina sin sabor  en forma de lluvia, mezclar todo e incorporar las papas picadas en cuadraditos, perejil picado y el orégano; rectificar la sal, mezclar todo  y dejar enfriar.
4. cubrir la preparación y refrigerar hasta que el jigote cuaje.

el armado

1. Retirar las bolita de masa del refrigerador y uslerear cada una hasta formar una masa ovalada y de grosor medio; al centro acomodar una cuchara del jigote preparado y el huevo duro. Pasar el borde de la masa con huevo batido, cerrar la salteña , presionando para quitar el aire y repulgar.
2. Acomodar la salteña formando en una bandeja de horno. pintarlas con huevo batido y hornear a temperatura alta 350ºC durante 10 a 15 minutos.