🇧🇴 Receta de Salteñas 😋 COMIDA BOLIVIANA

✅ Como hacer Salteñas de Bolivia ☝ te damos la RECETA completa de como preparar paso a paso todos los ingredientes y el modo fácil de cocinar. 👌
Tiempo total: PT2H30M
Ingredientes de la receta:
Puntuación del editor:
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Como preparar EN CASA salteñitas
PARA LA MASA
- 4 Tazas de harina
- ½ taza de manteca
- ½ cuchara de urucú o achiote
- ½ taza de azuzar
- ¾ taza de agua
- 1 huevo
para el Jigote
- ½ kilo de carne de res picada y retostada
- 1 taza de cebolla picada finamente
- 3 cucharas de aceite
- 6 cucharas de aji colorado molido
- 1 cucharilla de comino
- 1 cuchara de orégano
- 2 cucharas de colorante rojo en polvo
- ½ lt de caldo de carne
- 2 tazas de papa cocida y picada en cuadraditos
- 1 cuchara colmada de gelatina sin sabor
- ¼ taza de azúcar
- 2 cucharas de perejil picado
- sal a gusto
- huevo de codorniz duro.
Teñir la manteca con el achiote
- Colocar la manteca en un sarten al fuego y dejar disolver, añadir el achiote y revolver constantemente hasta que la manteca tome el color del achiote. Retirar el achiote y dejar enfriar la manteca hasta solidificar.
La masa
- Colocar la harina sobre la mesa de trabajo, añadir la manteca teñida con achiote y mezclar muy bien hasta obtener punto arena.
- formar un volcán y al centro incorporar el azúcar, sal, el huevo y poco a poco el agua. Mesclar todo muy bien amasar hasta formar una masa compacta y bien integrada.
- luego formar bolitas y cubrirlo con una bolsa plástica.
- llevarlas al refrigerador y dejar reposar durante unos 20 minutos
El jigote
- colocar un sarten con aceite al fuego y sofreír la cebolla hasta que que este cristalino. Añadir la carne picada y retostada, el ají colorado molido, el comino, la pimienta, el colorante rojo, el caldo de carne, el azúcar y sal.
- cocinarlo durante 25 minutos hasta que el jigote espese ligeramente
- retirar la preparación del juego y añadir la gelatina sin sabor en forma de lluvia, mezclar todo e incorporar las papas picadas en cuadraditos, perejil picado y el orégano; rectificar la sal, mezclar todo y dejar enfriar.
- cubrir la preparación y refrigerar hasta que el jigote cuaje.
el armado
- Retirar las bolita de masa del refrigerador y uslerear cada una hasta formar una masa ovalada y de grosor medio; al centro acomodar una cuchara del jigote preparado y el huevo duro. Pasar el borde de la masa con huevo batido, cerrar la salteña , presionando para quitar el aire y repulgar.
- Acomodar la salteña formando en una bandeja de horno. pintarlas con huevo batido y hornear a temperatura alta 350ºC durante 10 a 15 minutos.