šŸ˜‹ Receta de SalteƱas » COMIDA BOLIVIANA
como hacer SalteƱas

āœ… Como hacer SalteƱas de Bolivia ā˜ te damos la RECETA completa de como preparar paso a paso todos los ingredientes y el modo fĆ”cil de cocinar. šŸ‘Œ

Tiempo total: PT2H30M

Ingredientes de la receta:

PuntuaciĆ³n del editor:
5

Como preparar EN CASA salteƱitas

PARA LA MASA

  • 4 Tazas de harina
  • Ā½ taza de manteca
  • Ā½ cuchara de urucĆŗ o achiote
  • Ā½ taza de azuzar
  • Ā¾ taza de agua
  • 1 huevo

para el Jigote

  • Ā½ kilo de carne de res picada y retostada
  • 1 taza de cebolla picada finamente
  • 3 cucharas de aceite
  • 6 cucharas de aji colorado molido
  • 1 cucharilla de comino
  • 1 cuchara de orĆ©gano
  • 2 cucharas de colorante rojo en polvo
  • Ā½ lt de caldo de carne
  • 2 tazas de papa cocida y picada en cuadraditos
  • 1 cuchara colmada de gelatina sin sabor
  • Ā¼ taza de azĆŗcar
  • 2 cucharas de perejil picado
  • sal a gusto
  • huevo de codorniz duro.

como hacer SalteƱas

TeƱir la manteca con el achiote

  1. Colocar la manteca en un sarten al fuego y dejar disolver, aƱadir el achiote y revolver constantemente hasta que la manteca tomeĀ  el color del achiote. Retirar el achiote y dejar enfriar la manteca hasta solidificar.

La masa

  1. Colocar la harina sobre la mesa de trabajo, aƱadir la manteca teƱida con achiote y mezclar muy bien hasta obtener punto arena.
  2. formar un volcĆ”n y al centro incorporar el azĆŗcar, sal, el huevo y poco a poco elĀ  agua. Mesclar todo muy bien amasar hasta formar una masa compacta y bien integrada.
  3. luego formar bolitasĀ  y cubrirlo con una bolsa plĆ”stica.
  4. llevarlas al refrigerador y dejar reposar durante unos 20 minutos

El jigote

  1. colocar un sarten con aceite al fuegoĀ  y sofreĆ­r la cebolla hasta queĀ  que este cristalino. AƱadir la carne picada y retostada, el ajĆ­ colorado molido, el comino, la pimienta, el colorante rojo, el caldo de carne, el azĆŗcar y sal.
  2. cocinarlo durante 25 minutos hasta que el jigote espese ligeramente
  3. retirar la preparaciĆ³n del juego y aƱadir la gelatina sin saborĀ  en forma de lluvia, mezclar todo e incorporar las papas picadas en cuadraditos, perejil picado y el orĆ©gano; rectificar la sal, mezclar todoĀ  y dejar enfriar.
  4. cubrir la preparaciĆ³n y refrigerar hasta que el jigote cuaje.

el armado

  1. Retirar las bolita de masa del refrigerador y uslerear cada una hasta formar una masa ovalada y de grosor medio; al centro acomodar una cuchara del jigote preparado y el huevo duro. Pasar el borde de la masa con huevo batido, cerrar la salteƱa , presionando para quitar el aire y repulgar.
  2. Acomodar la salteƱa formando en una bandeja de horno. pintarlas con huevo batido y hornear a temperatura alta 350ĀŗC durante 10 a 15 minutos.