TUCUMANAS

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TUCUMANAS šŸ‡§šŸ‡“

Las tucumanas son empanadasĀ  tradicionales de argentina que llego a Bolivia para poder ser mejorada la preparaciĆ³n.

Las tucumanas es empanada frita de ventaĀ  enĀ  locales como en esquinas, llevan papa, verduras y alguna variedad de carneĀ  o pollo en la paz lleva charque y no puede faltar huevo o mixtas, que llevan dos tipos de carnes, su horario de venta es la maƱana, suelen consumirse con una gaseosa, en tarija con linaza o soyaĀ  en Cochabamba con mocochinchi.

Existen numerosos puestos de venta temporal de tucumanas en La Paz, Cochabamba y durante los Ćŗltimos aƱos se ha incluido en el menĆŗ en restaurantes con venta exclusiva, enĀ  Tarija, lo llaman EMPANADAS recomendableĀ  servirse en la esquina del parque Bolivar facultad de odontologĆ­a, en la ciudad de Santa Cruz es bastante popular ya esta compitiendo con las jibas.

Ingredientes

Para la masa

  • 4 tazas harina
    3 cucharadas de manteca o mantequilla
    2 huevos
    1 cucharilla de sal
    1 1/2 taza de agua tibia

 

PARA EL GIGOTE:

  • 3/4 kilo de carne molida
  • Un platillo de arveja cocida
  • 3 cebollas picadas finamente
  • 1 cebolla verde picada finamente
  • 1/2 taza de pasas sin semilla
  • 1/2 taza de aceitunas
  • 2 a 3 cucharadas de ajĆ­ colorado molido
  • 1 cucharilla de orĆ©gano
  • 6 huevos cocidos
  • 1 libra de papa holandesa cocida y picada en cubitos
  • Sal a gusto
  • 1 cucharilla de comino
  • Aceite.

PREPARACION

Cernir la harina en un recipiente grande y mezclar con la mantequilla hasta llegar a punto arena, agrega el agua con la sal, los huevos mezcla hasta obtener una masa suave, formar las bolitas, y deja reposar por unos minutos hasta terminar de preparar el gigote.

FrĆ­e en aceite caliente las cebollas ya cortadas finamente hasta que cristalicen y aƱade la cucharilla de comino, y ajĆ­ colorado la carne molida,, la sal, arvejas y papa previamente cocida. AƱade un poco de agua, dejar cocer tres minutos mĆ”s y la preparaciĆ³n estĆ” lista.
Luego uslerea la masa hasta dejarla en lĆ”minas no muy delgadas, pon en esa masa el jigote. Agrega los huevos cocidos y cortados las aceitunas, las pasas ya remojadas antes de cerrar.Ā  Repulgar y freĆ­r en aceite bien caliente

tambiƩn puede usar carne de pollo para el Gigote previamente cocida y desmenuzado, cantidad lo necesario.