También conocido como lapping de Cochabamba en santa cruz lo dicen lapij, o laping este Plato es uno de los mas sabrosos de comida de Cochabamba, Lapping cochabambino acompañado de un refresco de mocochinchi es lo máximo, muchos preguntan con que carne se hace? este plato consiste en carne de pecho de vaca, acompañado con mote de habas, choclo, papa cocida con cáscara (tiene otro sabor), y mucha ensalada de tomate con cebolla y mucha kirkiña quieres prepararlo en casa aquí te dejamos la receta.
también comencé a ver que lo preparan al horno para que pueda ser otro sabor es muy parecido al plato soltero o solterito sobre todo la carne y muchos dicen que el secreto esta en la carne a que hacerle dormir una noche con papaya, como indica la historia.
Ingredientes del laping para 4 personas
- 1 ½ pecho de vaca (lapping)
- 1 cebolla cortada finamente
- 4 choclos grandes.
- 1 Kilo de haba
- 8 papas imilla
- 2 cucharillas de vinagre
- 1 limones
- Ajo molido
- Pimienta molida
- Aceite
- Hierba buena
- Sal al gusto
Como se prepara Lapping cochabambino
- colocar diferentes hollas con bastante agua
- hacer cocer las papas con sal a gusto y hasta que pueda florecer un poco y escurrir el agua.
- el haba hacer cocer con hierba buena le da un sabor agradable y luego de estar cocido escurrir el agua.
- El choclo hacer cocer con anís para que no duela la panza como decía la abuela, mucho le agregan un poquito de azúcar para que sea dulce a otros les gusta sabor natural, puede escurrir el agua al final o dejarlo para que no se enfrie.
- Filetear la carne en varios trozos dejando a un lado la grasita del pecho de la vaca.
condimentar la carne con jugo de limón, vinagre, cebolla y sal y dejar reposar durante 20 minutos. - Luego sazonarlo con pimienta, ajo molido y dejar reposar por 1 hora o mas para que entre el sabor a la carne.
- Poner aceite al sarten a fuego medio y colocar los lapping a freír, al principio comenzara a echar su jugo, jo dejar que se queme y tampoco se evapore el jugo hacer cocer ambos lados.
- Preparar 4 platos y servir primeramente el mote de haba, el papa wayk’u (papa hervida) sin pelar acompañar de 1 choclo al final coloca la carne y hechale el jugo encima de la carne.
- La ensalada o el K’allu como también se lo llama o soltero (tomate, cebolla, quilquiña, locoto y quesillo), puede acompañar en el mismo plato, si es una plato a lo jaila puedes colocar en otro platillo NO a muchos les gusta comer kilkiña.
acompaña con llajwa y un refresco natura de mocochinchi bien fría.
