Sajta de Pollo

Ingredientes para sajta de pollo (6 personas)

•  1 Pollo entero
•  1 ½ kg tunta grande
•   6 papas grandes peladas
•    3 Cebollas picadas
•   1 Platillo de arvejas
•   ½ Taza de ají amarillo molido
• 3 cucharas de apio picado fino
•  1 Cubito magy
•  3 cucharas de perejil picado fino
•   1 tomate
•   3 Cucharones de caldo pollo
•   Ajo
•  Sal
  

CONDIMENTOS

•   6 vainas de ají amarillo, despepitadas y lavadas
•   2 cucharillas de pimienta entera
•   2 cucharillas de comino entero
•   4 dientes de ajo

Preparación de la sajta de pollo

1. Comenzamos despresando el pollo, eliminando sus vísceras y lavar bien Reservar.
2. En batán con poca agua, moler la pimienta, el comino y los ajos enteros junto con el ají amarillo, hasta que tenga una consistencia de puré. (si no tiene batan de piedra puede realizarlo en una licuadora, debe mezclar con los condimentos).
3. Picar tres cebollas finamente y sofreír en una olla con aceite, hasta que este transparente
4. Añadir las arvejas, el apio, una cuchara de perejil, sal al gusto y remover unos minutos; luego agregar los condimentos recién molidos.
5. Incorporar a esta preparación las presas de pollo, el agua hervida suficiente que cubra la carne y dejar cocer.
6. Agregar sal si fuera necesario. Dos horas antes remojar la tunta, pelar y cortar un poco por la mitad, luego rellenar con una tajada de queso en medio y colocar sobre una coladera para hacer cocer a vapor en olla con agua caliente.
7. Las papas peladas, hacer cocer en bastante agua con sal.
8. En una fuente preparar la ensalada, previamente lavados los ingredientes Picar el resto de la cebolla y el tomate en corte pluma. Sazonar con sal y aceite.
9. Servir el pollo rociado con su jugo, adornar con la ensalada, encima con el perejil que sobro; acompañar con papa y tunta.