O mas cocido como uchuku aiquileño (uchucu) es una sopa de gallina con ají (espesada con pan molido), acompañada con  arroz, ch’uñu phuti, pure de papa ( relleno de papa), fritos de flores de ceibo (chillijchi), papa blanca, carne de pollo, lengua de res, pato dorado. Es el plato tradicional de Aiquile y el cono sur cochabambino, se acostumbra cocinar en los hogares aiquileños para la fiesta de Todos los Santos, la fiesta de la Festividad de la Virgen de la Candelaria, fiestas.

Ingredientes del uchuku

  • ½ kilo de pato
  • ½ kilo lengua
  • ½ kilo pollo criollo
  • ½ kilo de chuño
  • ½ taza de harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza arroz
  • Huevo duro para decorar
  • 4 papas imillas blancas, por persona
  • Ají en vaina o Uchu
  • 2 tazas de chuño
  • 2 huevos
  • Sal, a gusto
  • 3 cebollas verdes picadas finamente
  • Flores de chillijchi, secas o frescas (solo las hojas internas)

receta de Uchuku Aiquileño

Como se prepara el Uchuku

  1. Poner a hervir las piernas de pollo, las de pato y las rebanadas de lengua, una vez cocidas freírlas y reservar.
  2. Preparar una salsa de ají colorado moliendo el ají en batán luego hacerlo cocer en una sartén por dos horas, mezclada con un poco de pan desmenuzado.
  3. Aparte realizar el frito de chillijchi. Picar las flores finamente.
  4. Preparar un mezcla de harina y huevo, añadir una pizca de sal; luego, freír en bastante aceite caliente.
  5. Poner las papas a cocción, una vez cocidas escurrir el agua sobrante y hacer un puré con ellas. Formar bolas y rellenarlas con el quesillo. Rebosar los rellenos en el huevo batido y ponerlos a freír aceite muy caliente.
  6. Poner a hervir el chuño a fuego fuerte, una vez cocido reservar.
  7. Para el chuño phuti: realizar un Phuti con la cebolla sofrita y el huevo.
  8. Mezclar todo con el chuño desmenuzado previamente cocido.
  9. Servir las carnes con la salsa de ají colorado, mezclada con pan desmenuzado.
  10. Acompañar con el relleno de papa, el frito de chillijchi, arroz rodajas de huevo duro.
🇧🇴 Como preparar Uchuku Aiquileño 😋
receta de Uchuku Aiquileño

☝️ Receta de como se hace Uchuku Aiquileño Comida BOLIVIANA 🇧🇴 te enseñamos como se prepara con todos los ingredientes y el modo fácil de cocinar.

Ingredientes de la receta: