Chanka de pollo

La Chanka de pollo es un plato típico del valle que luego  se expandió a todo Bolivia, nuestros antepasados realizan estos caldos con la gallina criolla lo cual  daba otro sabor, y mucho mas si lo llegas a cocinar en leña, la olla de barro y  humo dan otro sabor al caldo , era la comida de las personas del valle alto y bajo  que trabajan  y regresaban a casa y les esperaba un delicioso chanka de pollo con su llajwa también puede ver la changa de conejo

Ingredientes para Chanka de pollo

• 1 Pollo entero (recomendable pollo CRIOLLO  o POLLO que puso HUEVO)
• 6 tazas de  o agua
• 2 ramitas de apio
• ½ cucharada de pimienta entera
• 2 zanahorias peladas enteras en 4
• 2 ajos enteros
• 1 cebolla con cola
• 6 papas runas grandes peladas (  con papa imilla se va evaporar rapido)
• 1 taza de habas tiernas peladas
• Sal a gusto
• arroz a gusto.

como se Prepara la chanka de pollo

1. Muchos preguntaron  porque NO hacer con pollo Parrillero? este pollo apenas tuvo 2-3 meses de vida  y  NO tiene sabor  y  llega cocer en 20 minutos.
2. Nosotros recomendamos el POLLO criollo o  pollo que estuvo en producción de huevo, estos pollos  tiene mas de 9 meses de vida  como fueron pollos de postura (poner huevo)  son mas naturales  en su crecimiento y lo cual recomendamos, estos pollos lo venden en los mercados o abastos  en calidad de vivo la gallina roja o negra  que pone huevo. y en otros casos veras a las caceras que te lo venden pelado mas 4 bolivianos.
3. Hacer cocer el pollo criollo en olla de presión  con agua 3/4 de la olla, para darle sabor puede echarlos las hojas de la cebolla o 2 zanahorias  y  1 cebolla   por se un pollo de mas de 9 meses es bien duro,  hacer cocer 25 minutos en máximo luego dejar en mínimo 15 minutos y apagar y luego esperar que enfrié la olla de presión.
4. Aparte en una olla grande poner 3 tazas de AGUA, una vez tibia agregar las presas de pollo, pimienta las zanahorias el ajo la cebolla entera sin la cola.
5. Mientras se cocinan las presas de pollo lavar muy bien la cola de la cebolla, frotar con ambas manos hasta dejarla como papel, picar en tiras delgadas, dejar a un lado. Pelar las papas y dejarlas en una fuente cubierta con agua.
6. Después de 25 minutos de cocción del pollo, agregar las papas peladas y dejar cocinar hasta que las papas y el pollo estén listos.
7. HECHAR  de la olla de presión el caldo unas 3 tazas  o mas de acuerdo a lo que necesite servir  o  agua si es necesario.
8. Aparte, en una olla pequeña con 1/2 taza de sopa, hacer pre-cocer las habas  para que queden verdes y la cola de la cebolla por 10 a 15 minutos o hasta que las habas queden tiernas.
9. Una vez que las papas estén bien cocidas pero no desechas, retirar con cuidado junto con las presas de pollo, cubrirlas para mantenerlas calientes.
10. Para servir, acomodar una papa entera en cada plato, encima una presa de pollo, vierta el suficiente caldo caliente sobre la presa de pollo y la papa, cubrir todo con la cola de cebolla y las habas echarle perejil encima si  puede servirlo en platos de barro es mas RICO!.

La chanka de pollo es mas rico con llajwa!  qui tiene como preparar.