Chanka de Pollo

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Como preparar el mejor Chanka de Pollo

La Ch’anka es un plato t√≠pico del valle,¬† llevado a todo Bolivia, nuestros antepasados realizan estos caldos con la gallina criolla lo cual¬† daba otro sabor, y mucho mas si lo llegas a cocinar en le√Īa, la olla de barro y¬† humo dan otro sabor al caldo , era la comida de las personas del valle alto y bajo¬† que trabajan¬† y regresban a casa y les esperaba un delicioso caldo con su llajwa.

ch'anka de pollo criollo

Ingredientes (6 personas)

  • 1 Pollo entero (recomendable pollo CRIOLLO¬† o POLLO que puso HUEVO¬† y luego esta en la venta).
  • 6 tazas de¬† o agua
  • 2 ramitas de apio
  • 1/2 cucharada de pimienta entera
  • 2 zanahorias peladas enteras en 4
  • 2 ajos enteros
  • 1 cebolla con cola
  • 6 papas runas grandes peladas (¬† con papa imilla se va evaporar rapido)
  • 1 taza de habas tiernas peladas
  • Sal a gusto
  • arroz a gusto.

Preparación de la chanka de pollo

chanka de pollo

Muchos preguntaron  porque NO hacer con pollo Parrillero? este pollo apenas tuvo 2-3 meses de vida  y  NO tiene sabor  y  llega cocer en 20 minutos, por eso nosotros recomendamos el POLLO criollo o  pollo que estuvo en producción de huevo, estos pollos  tiene mas de 9 meses de vida  como fueron pollos de postura (poner huevo)  son mas naturales  en su crecimiento y lo cual recomendamos, estos pollos lo venden en los mercados o abastos  en calidad de vivo la gallina roja o negra  que pone huevo. y en otros casos veras a las caceras que te lo venden pelado mas 4 bolivianos.

Hacer cocer el pollo criollo en olla de presión  con agua 3/4 de la olla, para darle sabor puede echarlos las hojas de la cebolla o 2 zanahorias  y  1 cebolla   por se un pollo de mas de 9 meses es bien duro,  hacer cocer 25 minutos en máximo luego dejar en mínimo 15 minutos y apagar y luego esperar que enfrié la olla de presión. Aparte en una olla grande poner 3 tazas de AGUA, una vez tibia agregar las presas de pollo, pimienta las zanahorias el ajo la cebolla entera sin la cola. Mientras se cocinan las presas de pollo lavar muy bien la cola de la cebolla, frotar con ambas manos hasta dejarla como papel, picar en tiras delgadas, dejar a un lado. Pelar las papas y dejarlas en una fuente cubierta con agua.

Despu√©s de 25 minutos de cocci√≥n del pollo, agregar las papas peladas y dejar cocinar hasta que las papas y el pollo est√©n listos. HECHAR¬† de la olla de presi√≥n el caldo unas 3 tazas¬† o mas de acuerdo a lo que necesite servir¬† o¬† agua si es necesario. Aparte, en una olla peque√Īa con 1/2 taza de sopa, hacer pre-cocer las habas¬† para que queden verdes y la cola de la cebolla por 10 a 15 minutos o hasta que las habas queden tiernas, una vez que las papas est√©n bien cocidas pero no desechas, retirar con cuidado junto con las presas de pollo, cubrirlas para mantenerlas calientes , Para servir, acomodar una papa entera en cada plato, encima una presa de pollo, vierta el suficiente caldo caliente sobre la presa de pollo y la papa, cubrir todo con la cola de cebolla y las habas echarle perejil encima si¬† puede servirlo en platos de barro es mas RICO!.

llajwa a gusto!