Receta
Como preparar Picante de lengua
Es uno de los mejores platos de Cochabamba y el resto del pais realmente es exquisito, antes de lavar la lengua RECOMENDABLE golpear un poco la lengua en batan esto es para que no se encoja, también como guarnición usan arroz, fideo o chulo esto depende del comensal, Al momento de comprar la lengua verifique que la parte de atrás esté casi intacta ya que varios comerciantes golpean la misma para que parezca más grande y una ves llevada a cocción regresa a tu tamaño
Como preparar el Ahogado para picante de lengua
- 1 Lengua grande
- 8 Ajis rojos en vaina (mejor si es aji peruano)
- 2 Cabezas de cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 Cuchara de comino
- 1 Pizca de Pimienta
- 1 cuchara de Aceite
- Sal a Gusto
Primeramente debemos limpiar la lengua y llevarla a cocción, si es en olla de presión por unos 30 minutos y si es en olla normal el doble de tiempo, Por otro lado licuamos el aji en vaina con un poco de agua, la cebolla, el ajo y los condimentos hasta obtener un punto uniforme llevar a un sartén o cacerola cuando empiece a secar agregar un chorro de aceite y remover por 10 minutos y apartar, vaciar la misma a una olla y agregar una taza del fondo obtenido de la lengua, filetear la misma y dejar que de un hervor en el ahogado para que obtenga sabor.
Como Preparar Tunta con Mani para picante de lengua
- 1/2 Cuartilla de tunta remojada menuza do(k’ichido )
- 1 cebolla
- 1 taza de mani
- 2 cucharas de mantequilla
- Sal a gusto
Primeramente debemos lavar la tunta y llevarla a fuego con bastante agua por 15 minutos aproximadamente, una ves cocida debe escurrir la misma. Licuar el maní con un poco de agua y llevarlo a un sartén con teflón poner la sal y mover constantemente, cuando empieza a hervir echar la mantequilla remover y aguardar para mezclar, Agarrar el mani y vaciar a la tunta, Como preparar la Papa Blanca 5 papas Pelar la papa, sacar los ojos de la misma, partirlas por la mitad y llevarlas a cocer por 15 a 20 min aproximadamente,Escurrir y esperar al momento de servir
La preparación de SALSA :
- 2 Cebollas
- 2 Tomates
- Sal a gusto
Se deben lavar los mismos y cortar en pluma mezclar y poner sal a gusto y algo muy importante es la arveja verde que lo tienes que preparar con 1 manojo de arveja y 1 cucharilla de bicarbonato Se deben pelar las arveja En una cacerola poner agua cuando empiece a hervir vaciar el bicarbonato dar un hervor y poner la arveja, uno debe estar muy atento ya que su cocción es acelerada y se hace de esta manera para mantener el color Una ves listo todo agarramos un plato ponemos como base la tunta y la papa sobre la papa el aji de lengua decorado con un poco de arveja y a un lado o encima la sarza.
PICANTE DE LENGUA
Es uno de los mejores platos de Cochabamba y el resto del pais realmente es exquisito, antes de lavar la lengua RECOMENDABLE golpear un poco la lengua en batan esto es para que no se encoja, también como guarnición usan arroz, fideo o chulo esto depende del comensal, Al momento de comprar la lengua verifique que la parte de atrás esté casi intacta ya que varios comerciantes golpean la misma para que parezca más grande y una ves llevada a cocción regresa a tu tamaño
Cocina: Boliviana
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