PICANTE DE LENGUA

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Como prepararĀ  Picante de lengua

Es uno de los mejores platos de Cochabamba y el resto del pais

Antes de lavar la lengua RECOMENDABLEĀ  golpear un poco la lengua en batanĀ  esto es para que no se encoja, tambiĆ©n como guarniciĆ³n usan arroz, fideo o chulo esto depende del comensal, Al momento de comprar la lengua verifique que la parte de atrĆ”s estĆ© casi intacta ya que varios comerciantes golpean la misma para que parezca mĆ”s grande y una ves llevada a cocciĆ³n regresa a tu tamaƱo

como preparar picante de lengua

Como preparar el Ahogado para picante de lengua

  • 1 Lengua grande
  • 8 Ajis rojos en vaina despepados
  • 2 Cabezas de cebolla grande
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cuchara de comino
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 1 Chorro de Aceite
  • Sal a Gusto

Primeramente debemos limpiar la lengua y llevarla a cocciĆ³n, si es en olla de presiĆ³n por unos 30 minutos y si es en olla normal el doble de tiempo, Por otro lado licuamos el aji en vaina con un poco de agua, la cebolla, el ajo y los condimentos hasta obtener un punto uniforme llevar a un sartĆ©n o cacerola cuando empiece a secar agregar un chorro de aceite y remover por 10 minutos y apartar
Vaciar la misma a una olla y agregar una taza del fondo obtenido de la lengua, filetear la misma y dejar que de un hervor en el ahogado para que obtenga sabor

Como Preparar Tunta con Mani para picante de lengua

  • 1/2 Cuartilla de tunta remojada y pelliscada
  • 1 cola de cebolla lavada
  • 1 manojo de mani
  • 2 cucharas de mantequilla
  • Sal a gusto

Primeramente debemos lavar la tunta y llevarla a fuego con bastante agua por 15 minutosĀ  aproximadamente, una ves cocida debe escurrir la misma.Ā  Licuar el manĆ­ con un poco de agua y llevarlo a un sartĆ©n con teflĆ³n poner la sal y mover constantemente, cuando empieza a hervir echar la mantequilla remover y aguardar para mezclar, Agarrar el mani y vaciar a la tunta

Como preparar la Papa Blanca 5 papas Pelar la papa, sacar los ojos de la misma, partirlas por la mitad y llevarlas a cocer por 15 a 20 min aproximadamente,Escurrir y esperar al momento de servir

La preparaciĆ³n de SALSA :
  • 2 Cebollas
  • 2 Tomates
  • Sal a gusto
  • como preparar picante de lengua

Se deben lavar los mismos y cortar en pluma mezclar y poner sal a gusto

y algo muy importante es la arveja verdeĀ  que lo tienes que preparar con 1 manojo de arveja y
1 cucharilla de bicarbonatoĀ  Se deben pelar las arvejaĀ  En una cacerola poner agua cuando empiece a hervir vaciar el bicarbonato dar un hervor y poner la arveja, uno debe estar muy atento ya que su cocciĆ³n es acelerada y se hace de esta manera para mantener el color

Una ves listo todo agarramos un plato ponemos como base la tunta y la papa sobre la papa el aji de lengua decorado con un poco de arveja y a un lado o encima la sarza. BUEN PROVECHO!!