Como preparar el mejor Relleno de papa
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 15 papas grandes (mejor si son IMILLAS NO hacer con papa holandesa o papa frita)
- 1 Kg. de carne molida
- 3 cebollas picadas
- 2 tomate picados
- 2 cucharas ají rojo molido
- 1 cucharilla de comino
- 1 taza de arvejas
- 1 zanahoria mediana (picada en cuadritos )
- 4 huevos (crudos)
- 2 huevo duros (cocido)
- 8 cucharas de harina fina sernida si es posible
- 1/2 taza de leche (o agua)
- 1/2 cucharrilla de polvo de hornear
- Aceite lo necesario
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN DEL RELLENO DE PAPA
En un recipiente aplastar las papas con un tenedor hasta que tenga la consistencia de puré luego agregar 1 huevo y mezclar bien para luego añadir una cucharilla de sal y volver a mezclar hasta formar una masita suave, reservar.
Preparación del tuko o ahogado
En una sartén añadir un poco de aceite y poner a fuego medio alto, añadir la cebolla y salteada por unos minutos luego añadir la carne molida salteado sin dejar de mover , luego añadir el tomate,arveja, zanahoria, comino sal y pimienta a gusto rebajar el fuego y añadir media taza de agua , dejar cocinar por 10 a 15 minutos y dejar enfriar.
Para empezar con los rellenos tomar un poco de la papa y formar redonda para luego aplastar en el centro de cada una e ir haciendo un hueco con los dedos , rellenar con una cuchara del jigote mas 1 rodaja de huevo ,cubrir con un poco de papa formando el relleno asegurándonos de que este bien cerrado para que no se abra al momento de freir, terminar así con tenga oda la papa y reservar.
Aparte en un recipiente batir el huevo ligeramente y añadir la leche, sal ,harina y polvo de hornear,mezclar bien hasta que no haya grumos y utilizar esta masa para rebosar los rellenos antes de freír en aceite caliente, la masa debe de quedar de una consistencia fina y liquida, Freir en abundante aceite caliente dejando dorar por igual de cada lado y listo.