El Fricasé de pollo es un plato    MODIFICADO del ORIGINAL  fricase de chancho, este plato de pollo  nace ya por Cochabamba a la falta de presupuesto al  cerdo, de todas formas este delicioso plato es preparado con una gallina el resto de los ingredientes es el mismo, se sirve con chuño o mote, y aqui le enseñaremos a preparar paso a paso.

 

receta de Fricase de pollo mishi

Ingredientes para el fricase  de pollo

  • 1 Pollo entero despresado
  • 2 dientes de ajo
  • 10 cucharas de ají amarillo, cocido pelado y molido.
  • 2 cucharas de pan molido
  • 1 rama de hierva buena
  • sal, pimienta, comino a gusto
  • Agua cantidad necesaria
  • Chuño remojado y cocido ( enteros No picado)
  • Mote de maíz

 

receta de Fricase de pollo

 

Preparación del Fricase de pollo

  1. En una cacerola ponga a cocer las presas del pollo con la pimienta, los ajos, el comino, el orégano, el jugo de limón, el ají tostado en aceite y la sal.
  2. Calentarlo, cubierto con el agua hervida, hasta que el cuero y la carne queden blandos.  El pollo llega a cocer en 25 a 30 minutos.
  3. Cada vez que disminuya el agua, añada 1 cucharón o 2 de agua, siempre caliente. En caso de que esté cocido y tenga mucho caldo, espese con 2 cucharas de pan molido.
  4. Sirva en plato hondo, 2 presas si son chicas y 1 si es grande, unos 5 chuños y ½ taza de mote pelado.
  5. Antes de cocer el chuño compruebe que esté muy remojado, láve en varias aguas, hasta que salga el agua limpia.
  6. En una cacerola ponga el chuño, cúbralo con 2 litros de agua y 1 cucharilla de sal molida. Deje cocer hasta que al tocarlo quede suave. Escurra en una coladera y sirva en el mismo plato de fricasé.

 

 

Para obtener un mejor sabor, es necesario que al mismo tiempo se muela en un batán de piedRa recomendable o licuar los condimentos con el ají amarillo.

El fricasé de pollo es un plato que se consume en varios países de Latinoamérica, y Bolivia. Es un plato elaborado con pollo, papas, cebolla, ajo y especias que se puede preparar  o caldo.

En Bolivia, el fricasé de pollo es un plato muy popular y se consume en todo el país, especialmente en la paz Cochabamba , La receta puede variar según la región, pero generalmente incluye los ingredientes mencionados anteriormente, así como otros ingredientes como arvejas, zanahorias y ají amarillo para darle un toque picante.

El fricasé de pollo es un plato muy sabroso y nutritivo, que se puede servir con chuno y mote. Servirlo bien caliente , es ideal para el clima frío de las regiones del occidente, ya que es un plato reconfortante que brinda calor y energía.

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