Como preparar un picante de pollo es porque tiene que ser picantito, para que este delicioso plato haga honor a su nombre, se utilizo ají panca que es muy picante, y para el rebosado puedes utilizar maní en caso de no tener maní utiliza huevo para el chuño sabe muy rico el originen es Cochabamba lugar gastronómico del picante lo cual se fue extendiendo por el picante beniano saliente a las fronteras como el picante de pollo chileno o el salteño también bajo al sur de Bolivia porque también es reconocido el picante de pollo jujeño aquí te dejamos la receta completa.
Ingredientes para el picante de pollo
- 8 presas pollo
- 3 cebollas picados en cubitos finos
- 2 tomates picados en cubitos finos
- ¾ de taza arvejas
- ¾ de taza ají rojo peruano en vainas licuado o molido en batan
- 1 cuchara ajo picado
- Comino, pimienta y sal a gusto
Preparar Picante de pollo
- En un batán o licuadora con poca agua moler los condimentos, hasta que tenga una consistencia de puré. Reservar.
- Des presar y lavar bien el pollo, eliminando sus vísceras.
- En una olla con ¼ taza de aceite fritar la cebolla hasta que salga todo su jugo y este coloreado luego eche el ají molido revolviendo hasta que este tome un tono oscuro, eche el tomate removiendo otros 5 min a 10min.
- agregue 5 tazas de agua hervida o caldo y deje hervir la preparación por 15 min a 20 min.
- Pasado los 20 min de la cocción del ahogado, agregue las presas de pollo descuartizadas, si puede hacerle aperturas a las presas para que pase el sabor del aji, revise sal y agregue algún sazonador de gusto Dejar cocer otros 20 min más.
- en otra olla colocar agua y cuando ya este hirviendo echar las arvejas y dejarlos por unos 10 minutos porque tienen que estar pre cocido y super verdecidos, sirva el preparado con una papa entera, chuño puthi, arroz graneado, y ensalada de tomate con cebolla(zarsa) y agregue las arvejas encima.
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