Como preparar un picante de Pollo a lo Boliviano
Para que nuestro picante haga honor a su nombre, se utilizo aji panca que es muy picante
Ingredientes para el picante de pollo
- 8 presas pollo
- 3 cebollas picados en cubitos finos
- 2 tomates picados en cubitos finos
- 3/4 de taza arvejas
- 3/4 de taza ají rojo peruano en vainas licuado o molido en batan
- 1 cuchara ajo picado
- Comino, pimienta y sal a gusto
Preparar Picante de pollo
- En un batán o licuadora con poca agua moler los condimentos, hasta que tenga una consistencia de puré. Reservar.
- Des presar y lavar bien el pollo, eliminando sus vísceras.
- En una olla con ¼ taza de aceite fritar la cebolla hasta que salga todo su jugo y este coloreado luego eche el ají molido revolviendo hasta que este tome un tono oscuro, eche el tomate removiendo otros 5 min a 10min.
- agregue 5 tazas de agua hervida o caldo y deje hervir la preparación por 15 min a 20 min.
- Pasado los 20 min de la cocción del ahogado, agregue las presas de pollo descuartizadas, si puede hacerle aperturas a las presas para que pase el sabor del aji, revise sal y agrege algun sazonador de gusto Dejar cocer otros 20 min más.
- en otra olla colocar agua y cuando ya este hirviendo echar las arvejas y dejarlos por unos 10 minutos porque tienen que estar pre cocido y super verdecidos, sirva el preparado con una papa entera, chuño puthi, arroz graneado, y ensalada de tomate con cebolla(zarsa) y agregue las arvejas encima.
PICANTE DE POLLO
Para que nuestro picante haga honor a su nombre, se utilizo aji panca que es muy picante
Tipo: almuerzo
Cocina: Boliviana
Palabras claves: Picante de pollo
Rendimiento de la receta: 4 personas
Calorías: 230
Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 2H30M
