Picante de pollo

El picante de pollo Boliviano  se trata de un plato picante  es una receta tradicional en todos el país. Este plato es conocido por su aroma y sabor, y se puede ajustar a diferentes niveles de picante según las preferencias personales.

A continuación, se presentan algunas variantes del picante de pollo: como el picante mixto acompañado de lengua de res, o al estilo peruano,  y también muchos comenzaron agregar fideo o como lo preparan el  chuquisaqueño extra picante con la textura del tunta o chuño, un ingrediente típico de la cocina boliviana.

como se hace picante de pollo criollo

Ingredientes para 6 personas

  • 1 pollo entero trozado
  • 3 cebollas cabeza picada finamente
  • 2 tomates picados en cubitos
  • 1 zanahoria picada finamente (opcional)
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • ½ taza de ají molido colorado amarillo o rojo al gusto
  • ½ taza de arvejas verdes
  • Comino molido al gusto
  • Caldo, cantidad necesaria
  • Aceite, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta al gusto

Guarnición:

  • Arroz graneado
  • Papas blancas cocidas
  • Chuño phutti rebozado con maní
  • Sarsa de cebolla y tomate o al gusto
  • Perejil picado para espolvorear

Como se prepara el picante de pollo

  1. En una cacerola con aceite, sellamos las presas de pollo previamente salpimentadas para potenciar los sabores.
  2. Retiramos del fuego cuando estén apenas doradas y reservamos. En la misma olla, doramos la cebolla picada, el tomate y el ajo hasta que queden transparentes. Condimentamos con comino, sal y pimienta al gusto.
  3. Luego, agregamos el ají colorado molido con las presas de pollo y caldo hasta que cubra todos los ingredientes. Cocinamos a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
  4. A medida que se cocina, la preparación va reduciendo el líquido y se va espesando, emulsionándose los sabores. Antes de retirar del fuego, aproximadamente a media cocción, agregamos las arvejas que tienen una cocción de 10 a 15 minutos.
  5. Una vez cocido, retiramos del fuego y servimos esta deliciosa preparación acompañada con arroz graneado, papas blancas cocidas y chuño phutti. Por último, añadimos por encima la sarsa y el perejil picado. ¡Buen provecho!

Consejos adicionales:

  1. Esta receta puede variar según las tradiciones familiares y la situación económica. Lo importante es mantener la esencia del plato y respetar las distintas interpretaciones.
  2. Para reducir el picante del ají, puedes lavarlo en agua tibia o quitarle las semillas. También puedes molerlo en el batán, con la piedra o la licuadora.
  3. Al tener una cocción prolongada, la cebolla prácticamente desaparece. Si prefieres, puedes rallarla o sacarla de la preparación.
  4. Para lograr una buena consistencia del picante, hay que cocinarlo a fuego lento y revolviendo constantemente.
  5. El chuño es una papa deshidratada en las heladas. Para prepararla, hidrata en abundante agua, luego pela y pellizca. Cocina en agua caliente con un poco de sal hasta que esté tierno. Para hacer chuño phutti, haz una salsa a base de maní molido cocido previamente en el fuego y mezcla ambos ingredientes.
  6. El arroz graneado se realiza dorando el arroz en aceite saborizado con ajo y cebolla picada, luego cocina en agua con sal hasta que quede bien seco.
  7. Para la sarsa, necesitarás cebolla morada, tomate y si te gusta bien picante, locoto picado. ¡Así es como puedes preparar un delicioso picante de pollo!

como se hace Picante de pollo bolivia

Picante de pollo receta

  • Esta receta puede variar según las tradiciones familiares, la ubicación y la situación económica. Lo esencial es mantener la esencia del plato y respetar las diferentes interpretaciones.
  • Para reducir el picante del ají, puedes lavarlo con agua tibia o quitarle las semillas. Algunas personas lo muelen con un batán, piedra o licuadora.
  • Debido a la cocción prolongada, la cebolla prácticamente desaparece. Puedes rallarla o retirarla según tu preferencia.
  • Cocina el picante a fuego lento y revuelve para obtener la consistencia deseada.
  • El chuño es una papa deshidratada que se hidrata en agua, se pela y luego se cocina hasta que esté tierna. El chuño phutti se hace mezclando chuño con una salsa de maní cocido previamente.
  • El arroz graneado se prepara dorando el arroz en aceite con ajo y cebolla picada, luego se cocina en agua con sal hasta que quede seco, con un sabor ahumado y un grano crujiente.
  • Para la salsa, necesitarás cebolla morada, tomate y, si te gusta picante, locoto picado.

picante de pollo chuquisaqueño

Como preparar un picantito Para que este delicioso plato  haga honor a su nombre, se utilizo  ají panca que es muy picante, y para  el rebosado puedes utilizar maní  en caso de no tener maní utiliza huevo para el chuño sabe muy rico el originen es Cochabamba lugar gastronómico del picante de pollo  lo cual se fue extendiendo  por el picante beniano saliente a las fronteras como el picante de pollo chileno o el salteño  también  bajo al sur de Bolivia porque  también es reconocido el picante de pollo  jujeño aquí te dejamos la receta completa.

Ingredientes

  • 10 presas pollo
  • 2 cebollas picados en cubitos finos
  • 3 tomates picados en cubitos finos
  • ¾ de taza arvejas
  • ¾ de taza ají rojo en vainas licuado o molido  en batan
  • 1 cuchara ajo picado
  • Comino, pimienta y sal a gusto

como se hace picante de pollo Boliviano

como se Prepara picante de pollo chuquisaqueño

  1. En un batán o licuadora con poca agua moler los condimentos, hasta que tenga una consistencia de puré. Reservar.
  2. Des presar y lavar bien el pollo, eliminando sus vísceras.
  3. En una olla con ¼ taza de aceite fritar la cebolla hasta que salga todo su jugo y este coloreado luego eche el ají molido revolviendo hasta que este tome un tono oscuro, eche el tomate removiendo otros 5 min a 10min.
  4. agregue  5 tazas de agua hervida o caldo y deje hervir la preparación por 15 min a 20 min.
  5. Pasado los 20 min de la cocción del ahogado, agregue las presas de pollo descuartizadas, si puede hacerle aperturas a las presas para que pase el sabor del aji,  revise sal  y agregue algún  sazonador de gusto  Dejar cocer otros 20 min más.
  6. en otra olla colocar agua y cuando ya este hirviendo echar las arvejas y dejarlos por unos 10 minutos  porque tienen que estar pre cocido y super verdecidos
  7. sirva el preparado con una papa entera, chuño puthi, arroz graneado, y ensalada de tomate con cebolla(zarsa) y agregue las arvejas encima.

 

Picante de pollo Boliviano

El picante de pollo! Este plato tradicional combina jugosos trozos de pollo con una salsa picante irresistible. Preparado con ingredientes frescos y especias exquisitas, el picante de pollo es un festín para los amantes del buen comer.

Su aroma tentador y su sabor inigualable lo convierten en una opción favorita en muchas cocinas. Ideal para compartir en familia o sorprender a tus invitados, este platillo resalta por su versatilidad y su delicioso toque picante. ¡Atrévete a disfrutar de una experiencia culinaria llena de sabor y tradición con el picante de pollo!

 

Variantes del picante de pollo en la cocina boliviana

En la cocina boliviana, el picante de pollo se ha adaptado a diferentes regiones y a las tradiciones de cada familia, lo que ha dado lugar a interesantes variantes de este delicioso plato. A continuación, mencionaremos algunas de las variantes más populares:

  • Picante de pollo con tomate picado: Esta variante añade tomate picado a la preparación, lo cual le aporta un sabor fresco y ácido al plato. El tomate se incorpora junto con la cebolla y se doran juntos para realzar aún más los sabores.
  • Picante de pollo sin cebolla: Algunas familias prefieren prescindir de la cebolla en su picante de pollo, lo que le otorga un sabor más suave y delicado. En su lugar, se puede agregar más ajo y ají colorado para intensificar el picante y el aroma.
  • Picante de pollo con pollo y ají cocidos por separado: En esta variante, se hierve el pollo y el ají por separado antes de incorporarlos a la preparación. Esto permite controlar mejor los tiempos de cocción y lograr una textura más tierna y jugosa en el pollo.
  • Picante de pollo con ingredientes adicionales: Algunas familias en Bolivia añaden ingredientes extras a su picante de pollo, como papas en cubos o trozos de zanahoria, para enriquecer aún más el plato y darle un toque personal.

Cada una de estas variantes aporta matices diferentes al picante de pollo boliviano, permitiendo a las familias adaptarlo a sus gustos y preferencias. Sin duda, esta diversidad de interpretaciones hace que cada preparación sea única y especial.

5/5 (1 Review)

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