Como preparar un picante de Pollo a lo Boliviano

Para que nuestro picante haga honor a su nombre, se utilizo  aji panca que es muy picante

como hacer PICANTE DE POLLO

Ingredientes para el picante de pollo

  • 8 presas pollo
  • 3 cebollas picados en cubitos finos
  • 2 tomates picados en cubitos finos
  • 3/4 de taza arvejas
  • 3/4 de taza ají rojo peruano en vainas licuado o molido  en batan
  • 1 cuchara ajo picado
  • Comino, pimienta y sal a gusto

como hacer PICANTE DE POLLO

Preparar Picante de pollo

  1. En un batán o licuadora con poca agua moler los condimentos, hasta que tenga una consistencia de puré. Reservar.
  2. Des presar y lavar bien el pollo, eliminando sus vísceras.
  3. En una olla con ¼ taza de aceite fritar la cebolla hasta que salga todo su jugo y este coloreado luego eche el ají molido revolviendo hasta que este tome un tono oscuro, eche el tomate removiendo otros 5 min a 10min.
  4. agregue  5 tazas de agua hervida o caldo y deje hervir la preparación por 15 min a 20 min. como hacer PICANTE DE POLLO
  5. Pasado los 20 min de la cocción del ahogado, agregue las presas de pollo descuartizadas, si puede hacerle aperturas a las presas para que pase el sabor del aji,  revise sal  y agrege algun  sazonador de gusto  Dejar cocer otros 20 min más.
  6. en otra olla colocar agua y cuando ya este hirviendo echar las arvejas y dejarlos por unos 10 minutos  porque tienen que estar pre cocido y super verdecidos, sirva el preparado con una papa entera, chuño puthi, arroz graneado, y ensalada de tomate con cebolla(zarsa) y agregue las arvejas encima.
PICANTE DE POLLO
como hacer PICANTE DE POLLO

Para que nuestro picante haga honor a su nombre, se utilizo  aji panca que es muy picante

Tipo: almuerzo

Cocina: Boliviana

Palabras claves: Picante de pollo

Rendimiento de la receta: 4 personas

Calorías: 230

Tiempo de cocinado: 1H

Tiempo total: 2H30M