la Arvejada de tarija es muy particular al resto de las preparaciones la chura tarija es uno de los lugares con una gastronomía muy particular y usted podrá degustar este plato típico de la Recetas de tarija en el Mercado Central donde el segundo piso es pura comida, los mejores platos lo recomiendo con toda una variedad de platos chipacos desde una sopa de maní hasta un chancho a la olla.
Ingredientes para la arvejada
- 3 kilos de arveja
- 1 cebolla picada o 1 plato de cebolla verde picada
- Sal y pimienta a gusto
- ½ kilo de papas
- 2 cucharas de perejil picado
- 3 huevos
- 4 onzas de queso rallado
Como se prepara la arvejada
- Pelar y hacer cocer las arvejas con bastante agua.
- Pelar las papas cortar bien fino y freír en aceite caliente en una olla aparte granear el arroz como te enseño mama. (en tarija lo agregan palillo para que el arroz te salga amarillo)
- Preparar el ahogado con aceite, cebolla y ají colorante.
- en un sarten estrelle huevos y remueva y agregue las papas fritas
- mesclar las arvejas con el ahogado las papas fritas (paso 5)
- servir en cada plato el arroz y el rebosado de la arveja encima y puede echar y si queso rallado y perejil, puede acompañar con llajwa.
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