Suspiros

• 7 claras de huevo
• 1 ½ taza de azúcar
• ½ cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharilla de vainilla (para darle color y sabor)
• 1 pisca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 90°C.
2. Preparar las bandejas necesarias para  los suspiros, de acuerdo a la cantidad y tamaño.
3. Realizar baño Maria a la claras  y el azúcar y remover hasta que el azúcar se haya diluido por completo como miel
4. A que remover  constantemente caso contrario la clara se cocerá.
5. En un bowl limpio y seco  vaciar la mezcla de huevo y azúcar y agregar  y batir en velocidad media rápida hasta que se vea brillante, sedoso
6. Al levantar  nuestro batido  puede agregar gotitas de limón y  alguno sabor en este oportunidad varillas y seguir batiendo hasta el punto que se haga pico  y se mantenga sin caer.

1. Otra forma  de saber que esta en su punto es que  la mescla este temperatura ambiente.
2. NO tiene que batirse por demás ya que puede perder su textura.
3. En una  de las bandeja  coloca papel de parafinado  y colocar el merengue con cucharadas  si no tiene  algún accesorio de pastelería, puede improvisar con una bolsa
4. Hornear entre 30 minutos a temperatura de 80°C  puede darse cuenta que ya esta cuando los suspiros  comiencen a secar.
5. puede apagar el horno y dejarlos  por unos 15 minutos mas para que la temperatura termine de secarlos,  y  en temperatura ambiente puede guardar en una bolsa hermética.