
Los suspiros son dulces tradicionales de América Latina, elaborados con claras de huevo y azúcar. Estas delicias son conocidas por su textura ligera y crujiente por fuera, y su interior suave.
Aprende cómo hacer suspiros perfectos con esta receta. ¡Disfruta de estos bocados irresistibles en cualquier ocasión!
Ingredientes
- 7 claras de huevo
- 1 ½ taza de azúcar
- ½ cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharilla de vainilla (para darle color y sabor)
- 1 pisca de sal
Como se prepara los suspiros
- Precalentar el horno a 90°C.
- Preparar las bandejas necesarias para los suspiros, de acuerdo a la cantidad y tamaño.
- Realizar baño Maria a la claras y el azúcar y remover hasta que el azúcar se haya diluido por completo como miel
- A que remover constantemente caso contrario la clara se cocerá.
- En un bowl limpio y seco vaciar la mezcla de huevo y azúcar y agregar y batir en velocidad media rápida hasta que se vea brillante, sedoso
- Al levantar nuestro batido puede agregar gotitas de limón y alguno sabor en este oportunidad varillas y seguir batiendo hasta el punto que se haga pico y se mantenga sin caer.
- Otra forma de saber que esta en su punto es que la mescla este temperatura ambiente.
- NO tiene que batirse por demás ya que puede perder su textura.
- En una de las bandeja coloca papel de parafinado y colocar el merengue con cucharadas si no tiene algún accesorio de pastelería, puede improvisar con una bolsa
- Hornear entre 30 minutos a temperatura de 80°C puede darse cuenta que ya esta cuando los suspiros comiencen a secar.
- puede apagar el horno y dejarlos por unos 15 minutos mas para que la temperatura termine de secarlos, y en temperatura ambiente puede guardar en una bolsa hermética.