Pan Abizcochado

El Pan Abizcochado es una deliciosa creación que combina la esponjosidad del pan con la textura jugosa del bizcocho. Con levadura fresca, azúcar, mantequilla y más, esta receta ofrece una experiencia única, logrando un equilibrio perfecto entre suavidad y sabor. Ideal para deleitar paladares exigentes.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de levadura fresca desmigada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 60 gramos de mantequilla
  • 130 c.c. de agua tibia
  • 260 c.c. de leche
  • 1 cucharada de sal
  • 580 gramos de harina

Procedimiento

  1. En el agua tibia, añadir la levadura y dejar reposar durante 5 minutos.
  2. En otro recipiente, mezclar la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla, y calentar hasta que la mantequilla se disuelva por completo.
  3. Incorporar la levadura con el agua a la mezcla líquida y agregar la harina gradualmente, amasando hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Dejar reposar la masa tapada con un paño durante una hora.
  5. Precalentar el horno a 200ºC.
  6. En una superficie enharinada, verter la masa y golpearla suavemente para liberar el aire.
  7. Amasar un poco y darle forma de barra.
  8. Pintar con aceite de oliva para que la corteza quede suave.
  9. Hornear durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
  10. Al sacarla, volver a pincelar con aceite.
  11. La receta rinde para dos barras.
  12. Según la experiencia de mi madre, al día siguiente el pan sigue estando tierno.

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