Este peculiar plato nace  por la delicia del picante de pollo   y  del picante de lengua, es el pedido de un cliente que  dijo me lo mescla los dos y saber que sale y mira que salio  una delicia mesclar pollo con lengua de vaca, ambos tienen diferente sabores que en la olla se mescla y sale otro sabor y aquí tenemos la receta para que realice en casa.

para poder transformarse en un delicioso picante mixto de Cochabamba o
picante mixto la paz Bolivia la preparación es muy diferente para poder tomar en cuenta  porque  lo mixto trae diferentes ingredientes como ser  lengua de res, y hasta en otras regiones probé con gallina criolla que es una delicia por el sabor natural a campo lo cual lo recomendamos  si alguna oportunidad ve en alguna provincia picante mixto  entrar y degustar.

receta de picante

2. Ingredientes

  • ¬†¬†1 Lengua de vaca
  • ¬†¬†6 Piezas de pollo
  • ¬†¬†5 Cebollas
  • ¬†¬†5 Tomates
  • ¬†¬†3 Dientes de ajo
  • ¬†¬†1 Cucharilla de pimienta
  • ¬†¬†1 Cucharilla de comino molido
  • ¬†¬†1 Taza de arvejas
  • ¬†¬†1 taza de haba pelada
  • ¬† ¬Ĺ Taza de aj√≠ amarillo molido (AJI PERUANO)
  • ¬† ¬Ĺ Taza de aj√≠ rojo molido (AJI PERUANO)
  • ¬†¬†4 Pimientos dulces enteros
  • ¬†¬†Perejil picado
  • ¬†¬†Sal a gusto
  • ¬†¬†Aceite

2.1 GUARNICIONES PARA ACOMPA√ĎAR

  • ¬†¬†arroz graneado
  • ¬†¬†papa imilla cocido (mejor si esta floreciendo)
  • ¬†¬†chu√Īo o tunta cocida rebozado con man√≠

receta de pincante mixto de bolivia

3. Preparación del picante mixto:

  1. Lavar  bien la lengua de vaca y poner a cocer en abundante agua (que este servirá para el jugo)
  2. Acompa√Īado de cebollas partidas por la mitad m√°s 3 dientes de ajo machucados y¬† sal a gusto, llegara a cocer¬† bien en unas¬† 2 horas
  3. Una vez que esté bien cocida retirar la lengua de vaca del caldo y pelar toda para luego cortar en rodajas o rebanadas delgadas y reservar.
  4. En otra olla grande echar 4 cucharas de aceite y a√Īadir el aj√≠ rojo, sal a gusto removiendo por unos segundos, agregar 2 cebollas ralladas y tomate, y los demas¬† ingredientes, dejando cocinar durante 45 minutos m√°s o menos removiendo constantemente
  5. Luego a√Īadir las presas de pollo y agregar agua hasta mitad y dejar cocer por 35 minutos.
  6. En otra olla poner otras 4 cucharas de aceite y colocar ají amarillo, sal a gusto seguido por las otras 2 cebollas raspadas y tomate, la otra mitad de los ingredientes, dejando cocer por 55 minutos
  7. Luego a√Īadir¬† en rodajas la lengua y dejar cocer unos 15 minutos m√°s (a√Īadir un poco del caldo d√≥nde coci√≥ la lengua de vaca). Retirar la olla del fuego.
  8. Cocinar la arvejas en agua hirviendo para que se mantengan su color natural,  escurrir el agua y  servir en plato plano o sabe mas rico en plato de barro,
  9. Acompa√Īado con¬† arroz, chu√Īo ph‚Äôuti, papa, y encima el picante mixto con su jugo, decorar con¬† tomate y cebolla y por ultimo echar las arvejas encima para que de color y al final agregar perejil con cilandro para dar aroma.
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