1.  COMO PREPARAR PICANTE MIXTO

Este peculiar plato nace  por la delicia del picante de pollo   y  del picante de lengua, es el pedido de un cliente que  dijo me lo mescla los dos y saber que sale y mira que salio  una delicia mesclar pollo con lengua de vaca, ambos tienen diferente sabores que en la olla se mescla y sale otro sabor y aquí tenemos la receta para que realice en casa.

para poder transformarse en un delicioso picante mixto de Cochabamba o
picante mixto la paz Bolivia la preparación es muy diferente para poder tomar en cuenta  porque  lo mixto trae diferentes ingredientes como ser  lengua de res, y hasta en otras regiones probé con gallina criolla que es una delicia por el sabor natural a campo lo cual lo recomendamos  si alguna oportunidad ve en alguna provincia picante mixto  entrar y degustar.

Como hacer Picante Mixto

2. Ingredientes

  • 1 Lengua de vaca
  • 6 Piezas de pollo
  • 5 Cebollas
  • 5 Tomates
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Cucharilla de pimienta
  • 1 Cucharilla de comino molido
  • 1 Taza de arvejas
  • 1 taza de haba pelada
  • 1/2 Taza de ají amarillo molido (AJI PERUANO)
  • 1/2 Taza de ají rojo molido (AJI PERUANO)
  • 4 Pimientos dulces enteros
  • Perejil picado
  • Sal a gusto
  • Aceite

2.1 GUARNICIONES PARA ACOMPAÑAR

  • arroz graneado
  • papa imilla cocido (mejor si esta floreciendo)
  • chuño o tunta cocida rebozado con maní

3. Preparación del picante mixto:

  1. Lavar  bien la lengua de vaca y poner a cocer en abundante agua (que este servirá para el jugo)
  2. Acompañado de cebollas partidas por la mitad más 3 dientes de ajo machucados y  sal a gusto, llegara a cocer  bien en unas  2 horas
  3. Una vez que esté bien cocida retirar la lengua de vaca del caldo y pelar toda para luego cortar en rodajas o rebanadas delgadas y reservar.
  4. En otra olla grande echar 4 cucharas de aceite y añadir el ají rojo, sal a gusto removiendo por unos segundos, agregar 2 cebollas ralladas y tomate, y los demas  ingredientes, dejando cocinar durante 45 minutos más o menos removiendo constantemente
  5. Luego añadir las presas de pollo y agregar agua hasta mitad y dejar cocer por 35 minutos.
  6. En otra olla poner otras 4 cucharas de aceite y colocar ají amarillo, sal a gusto seguido por las otras 2 cebollas raspadas y tomate, la otra mitad de los ingredientes, dejando cocer por 55 minutos
  7. Luego añadir  en rodajas la lengua y dejar cocer unos 15 minutos más (añadir un poco del caldo dónde coció la lengua de vaca). Retirar la olla del fuego.
  8. Cocinar la arvejas en agua hirviendo para que se mantengan su color natural,  escurrir el agua y  servir en plato plano o sabe mas rico en plato de barro,
  9. Acompañado con  arroz, chuño ph’uti, papa, y encima el picante mixto con su jugo, decorar con  tomate y cebolla y por ultimo echar las arvejas encima para que de color y al final agregar perejil con cilandro para dar aroma.

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