
El Pastel de Quinua es una joya culinaria de Bolivia que fusiona tradición y sabor en cada bocado. En esta receta, la quinua, un superalimento ancestral, se convierte en el protagonista. Con un relleno sabroso y queso gratinado, este pastel es un festín de texturas y aromas. Descubre cómo preparar este plato emblemático de la gastronomía boliviana que celebra la riqueza de su cultura y la versatilidad de sus ingredientes.
Ingredientes:
Para la Quinua:
- 400 gramos de quinua (lavarla a fondo)
- 1 litro de agua
- 2 huevos
- 1/2 taza de queso rallado
- 1 salchicha cortada en cubos pequeños
Para el Relleno:
- 1/2 kilo de carne molida
- 6 habas cortadas en 6 trozos
- 2 tomates
- 1/2 morrón verde
- 1 zanahoria meridana
- 2 ramas de perejil
- 1 diente de ajo grande
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de comino
- Pimienta al gusto
- Sal
- Queso para cubrir y gratinar
Instrucciones:
- Comienza preparando la quinua. Enjuágala bien bajo el chorro del grifo, frotándola con las manos durante aproximadamente 30 segundos para eliminar cualquier amargor.
- Luego, coloca la quinua en una olla con 6 partes de agua y cocínala a fuego medio hasta que se seque completamente.
- Una vez cocida, deja que la quinua se enfríe un poco y luego agrega 1/2 taza de queso rallado, los huevos y la salchicha picada. Mezcla bien todos los ingredientes. Prueba un poco y, si es necesario, añade sal al gusto.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la carne molida y las habas peladas y cortadas en 6 trozos, sin piel.
- En otra parte, licua los tomates, perejil, zanahoria y morrón, todos previamente cortados.
- Incorpora esta mezcla a la carne, sazona con sal, pimienta y una pizca de comino. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca y tenga una consistencia semi-espesa; no debe estar demasiado jugosa.
- En una fuente apta para horno, coloca la mitad de la quinua, luego agrega todo el relleno y cubre con el resto de la quinua. Por último, coloca una capa de queso para gratinar en la parte superior.
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados y hornea durante 40 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Deja reposar el pastel durante 30 minutos antes de cortarlo en porciones. Esto permitirá que el pastel se asiente y adquiera una textura más firme.
¡Disfruta de este delicioso Pastel de Quinua gratificado, una combinación perfecta de sabores y texturas!