Pastel de Quinua

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El Pastel de Quinua es una joya culinaria de Bolivia que fusiona tradición y sabor en cada bocado. En esta receta, la quinua, un superalimento ancestral, se convierte en el protagonista. Con un relleno sabroso y queso gratinado, este pastel es un festín de texturas y aromas. Descubre cómo preparar este plato emblemático de la gastronomía boliviana que celebra la riqueza de su cultura y la versatilidad de sus ingredientes.

Ingredientes:

Para la Quinua:

  • 400 gramos de quinua (lavarla a fondo)
  • 1 litro de agua
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1 salchicha cortada en cubos pequeños

Para el Relleno:

  • 1/2 kilo de carne molida
  • 6 habas cortadas en 6 trozos
  • 2 tomates
  • 1/2 morrón verde
  • 1 zanahoria meridana
  • 2 ramas de perejil
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de comino
  • Pimienta al gusto
  • Sal
  • Queso para cubrir y gratinar

Instrucciones:

  1. Comienza preparando la quinua. Enjuágala bien bajo el chorro del grifo, frotándola con las manos durante aproximadamente 30 segundos para eliminar cualquier amargor.
  2. Luego, coloca la quinua en una olla con 6 partes de agua y cocínala a fuego medio hasta que se seque completamente.
  3. Una vez cocida, deja que la quinua se enfríe un poco y luego agrega 1/2 taza de queso rallado, los huevos y la salchicha picada. Mezcla bien todos los ingredientes. Prueba un poco y, si es necesario, añade sal al gusto.
  4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la carne molida y las habas peladas y cortadas en 6 trozos, sin piel.
  5. En otra parte, licua los tomates, perejil, zanahoria y morrón, todos previamente cortados.
  6. Incorpora esta mezcla a la carne, sazona con sal, pimienta y una pizca de comino. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca y tenga una consistencia semi-espesa; no debe estar demasiado jugosa.
  7. En una fuente apta para horno, coloca la mitad de la quinua, luego agrega todo el relleno y cubre con el resto de la quinua. Por último, coloca una capa de queso para gratinar en la parte superior.
  8. Precalienta el horno a 180 grados centígrados y hornea durante 40 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  9. Deja reposar el pastel durante 30 minutos antes de cortarlo en porciones. Esto permitirá que el pastel se asiente y adquiera una textura más firme.

¡Disfruta de este delicioso Pastel de Quinua gratificado, una combinación perfecta de sabores y texturas!

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