Este espectacular pan de vallegrande es uno de los mejores panes que probé llenos de queso por dentro típicos horneados de vallegrande todo un mangar para tomar con café, el pan de vallegrandino es casi familiar otros también lo conocen como pan chama de vallegrande así lo conocemos todos conocemos pero este lleva mucho que no por dentro y fuera los tenemos que reconocer el origen del pan vallegrandino es el mismo lugar la gente tan linda comenzó a mejorarlo y ni que decir cuando esta en horno a leña pan chama sabor cruceño tomar en cuenta esto es diferente al pan dulce vallegrandino, aquí les dejamos el paso a paso para que lo realice en casa.
Ingredientes para el pan vallegandrino
MASA INTEGRAL
- 300 g. Harina
- 200 g. Harina integral
- 40 g. Azúcar
- 8g. Sal
- 90 g. Manteca
- 50 g. Salvado de trigo
- 25 g. Levadura fresca FLEISCHMANN
- 260 ml. Agua tibia
MASA BLANCA
- 500 g. Harina
- 30 g. Azúcar
- 5 g. Sal
- 25 g. Mantequilla
- 25 g. Levadura fresca FLEISCHMANN
- ¼ ml. Agua
RELLENO
- 100 g. Queso rallado
- 50 g. Harina
- 80 g. Leche
Como se prepara
- Colocar los ingredientes secos de la masa integral en la mesada y añadir poco a poco los líquidos.
- Formar una masa y amasar de 7 a 15 minutos hasta desarrollar el gluten y tener una masa suave y tierna y reservar.
- Llevar a leudar por 30 minutos si lo tapa con plástico y lo lleva al sol va mejorar mas.
- Sacar todo el aire a la masa y dividirla en bollos de 55 gr.
- Realizar el mismo proceso con la masa blanca y dividirla en bollos de 45 gr.
- Rallar el queso y mezclar con la leche y la harina.
- Estirar el bollito de masa integral y disponer el bollito de masa blanca encima, estirar y rellenar con la preparación de queso.
- Repetir el proceso con el resto de la masa y llevar a leudar por 35 minutos.
- Llevar a un horno precalentado a 180° por 15 min.
