Chorizo Orureño

Los mejores chorizos de Oruro esta en la plaza principal  tienes que probarlo, una de las mejores ocasiones para disfrutar de las comidas y bailes típicos de Bolivia es el Carnaval de Oruro, el evento festivo y cultural más importante del país, declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

Durante el Carnaval de Oruro se comen decenas de miles de chorizos,  especialmente en la Plaza de La Ranchería.

Los embutidos tradicionales son de carne molida, especias y otros condimentos, servidos con pancitos y mote. Casi todos los turistas que visitan Oruro pasan por La Ranchería para disfrutar del manjar local.

 

como se hace Chorizo Orureño

Ingredientes

  • 1 Kg. carne de cerdo molido
  • 1 Kg. tripa gorda de res
  • 1 cuchara de perejil finamente picado
  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • 2 cucharillas de hierba buena picada
  • 2 taza de cebolla verde picada fine (colas)
  • Hilo de cáñamo lo necesario
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de cáscara de naranja raspada
  • 1/2 cucharilla de clavo de olor molida
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 cuchara de ají colorado molido
  • 8 papas blancas
  • 2 cabezas de lechuga
  • 4 panes enteros
  • 1 cucharilla de pimienta molida
  • 1 cucharilla de comino molido
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla en corte pluma
  • 1 tomate picado fino1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal a gusto

Preparación

  1. Lavar bien por fuera la tripa, dar la vuelta y raspar asperezas, limpiar bien hasta que este transparente.
  2. Tomar una de las puntas de la tripa y amarrar fuerte con el hilo de cáñamo.
  3. Aparte, en un recipiente, mezclar bien la carne, los condimentos, el clavo de olor, el azúcar, el perejil, la cáscara de naranja, la hierba buena, la cebolla verde, la canela, sal al gusto y por último el ají colorado molido.
  4. Embutir este preparado en la tripa, quedando la mesa compacta y aura, aproximadamente unos diez centímetros, después de quedar bien embutido, torcer la tripa dos veces y volver a embutir con espacio de un centímetro, nuevamente llenar diez centímetros, hasta terminar la mesa.
  5. Cerrar amarrando con el hilo

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