El pacumuto es una receta muy rica lo comenzaron a realizar en Santa cruz y asi llego a los demás departamentos, yo se que te preguntas como se hace, aparte de res se puede hacer de pollo?, claro que si nosotros te contamos el origen este delicioso plato viene acompañado con YUCA, y se utiliza la carne mas blanda del res, acompañado de un chimichurri es lo máximo aquí te enseñamos como prepararlo.
Ingredientes
- 1 y 1/2 Kg. pulpa suave (filete )
- 1 Libra de tomate
- 1 Taza de arroz
- 1 y 1/2 Iibra de yuca cocida
- 1 Pimento morrón
- Sal y aceite lo necesario
- 1/4 Kg queso mozzarella o al gusto
- 1 Cucharilla de pimienta molida
- 1 Cucharilla de ajo molido
- 2 Cucharas de mantequilla suavizada
- 1 Copa de leche evaporada
- 4 Cebollas grandes
- salsa soya c/n
- comino molido c/n
- limón al gusto
Guarniciones
- arroz con queso al gusto
- yucas cocidas al gusto
- ensaladas
- tomates corte al gusto
- lechugas corte al gusto
- sal y aceite al gusto.
Como se Prepara
- En un recipiente hondo colocar la carne cortada en pedazos grandes, adobar con la pimienta, el ajo, la sal y los demás condimentos; rociar con aceite comestible y dejar reposar mínimo 2 horas.
- Lavar el arroz y hacer cocer en cuatro tazas de agua fría a fuego lento, agregar una cebolla mediana finamente picada, sal y un chorrito de aceite, cuando el arroz este medio cocido disminuir a fuego lento y terminar su cocimiento hasta que se encuentre blando y quede espeso, con un poco de agua; luego verter la leche y tapar la olla.
- Dejar dos minutos más en el fuego. Retirar y esperar que enfríe un poco.
- Abrir un hueco en medio del arroz enfriado, añadir el queso rallado y volver a tapar la olla durante 2 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, mezclar con el queso ya deshecho.
- Freír la carne en una sartén grande con aceite caliente y una vez que desprenda su jugo, retirar el jugo a un recipiente, reservar, y seguir friendo, hasta que la carne se encuentre cocida, Después
- En la misma sartén con un poco más de aceite, saltear las tres cebollas restantes picadas en rodajas finas junto con el pimenton morrón cortado en cuadrados medianos y retirar una vez que la cebolla se encuentre transparente.
- Al final, insertar en forma intercalada la cebolla, el pimentón morrón con la carne.
También el pacumutu con la misma preparación se puede azar a la brasa. Hacer cocer la yuca pelada en agua hirviendo con sal, escurrir y freír. - A tiempo de servir, colocar en cada una, trocitos de mantequilla. Servir el pacumutu, rociado con su jugo, acompañar con la yuca y el arroz con queso.
