Chanka de conejo

El Cuy es uno de los platos favoritos la chanka de conejo tiene su historia todo  se remonta en Cochabamba Bolivia por los años 50 donde la chanka de pollo es uno de los platos mas consumidos en los valles porque la gente lo cría  para su consumo,  y poder tener una variedad hace  que el Cochalo pueda sacar nuevos platos  en esto esta el ají de conejo o el plato lambreado pero la chanca es particular porque lo primero que resalta es   lo pegajoso que es,  pero acompañado de las hojas de la cebolla  hace un deleite para el paladar también puede probar la chanka de pollo.

Ingredientes para chanka de conejo

• 2 conejos cuy
• 4 papas imillas  partidas en 2
• ½ taza de haba
• ½ cabeza de cebolla
• bastante cebolla verde
• Hierbabuena
• Pimienta en grano y sal a gusto

Cómo se prepara chanka de conejo

1. Marinar el conejo durante 10 minutos en la salmuera para eliminar cualquier contaminación, luego limpiarlo y lavarlo; quédatelo.
2. Ponga el conejo en agua fría en una cacerola y agregue la hierbabuena, el cilantro, el perejil, la cebolla y los granos de pimienta. Cuando rompa a hervir, agrega la sal y cocina de 15 a 20 minutos.
3. En un paso aparte, cuece la papa con la haba, con sal al gusto.
4. Blanquear la cebolla de verdeo picada en el agua de patata.
5. Sirve primero la patata, luego añade el cuy, las habas y la cebolla de verdeo, y finalmente el caldo o sopa según tu gusto.