El Chorizo de Sucre es lo mas delicioso que puedas servirte en la ciudad de los k’ara pansas
este plato de la mañana a salido de la ciudad lo vi preparar al mejor estilo en Cochabamba con Sucremanta, y en otros departamentos, el sabor es único la preparación es única y el sabor incomparable aquí te compartimos la receta para que la prepares en casa.
Ingredientes
- 1 Kg. carne de cerdo molido
- 1 Kg. tripa de res (para embutidos)
- 2 taza de cebolla verde picada
- 1 cucharilla de orégano
- 2 cucharillas de hierba buena picada
- ½ cucharilla de clavo de olor molido
- ½ cucharilla rallado de cascara de de naranja
- ½ cucharilla canela molida
-
¼ cucharilla de azúcar (opcional)
- 1 cuchara de perejil picado
- 1 cuchara de ají rojo molido (picante o sin picante)
- 1 diente de ajo molido
- sal y pimienta
COMO SE PREPARA EL CHORIZO
- Amarrar una de las puntas de la tripa con hilo y reservar.
- En un recipiente mezclar la carne junto los condimentos clavo de olor, azúcar, perejil, cáscara de naranja, hierba buena, cebolla verde, ajo, canela, sal y pimienta a gusto de la persona y el ají rojo molido y tratar de que todo este bien mesclado por completo.
- Dejar reposar por mínimo 45 minutos luego embutir la mescla preparada en la tripa, verifique de que no tenga aire que este lo mas completo.
- Embutir a gusto puede realizarlo de 5 a 10 cm. e ir torciendo la tripa dos veces y volver a embutir dejando un espacio mínimo y completar cerrando con un amarro de hilo.
- Deje el chorizo en el refrigerador por una noche para que tenga un sabor mas agradable.
- Freir en una sartén con bastante aceite caliente hasta que estén dorados.
- Partir los panes y puede poner encima de los chorizo en el sarten para que se peque el jugo del chorizo.
- servir acompañado de ensalada de lechuga o también en un platito colocar mote de maíz blanco o como en Tarata sirven con trigo que es muy rico.
