Quien no se sirvo este suculento plato en la calle Huevo pasado con chuño puti llamados también agachaditos por el Oriente que lo llaman desayunos collas el favorito de los cambitas es el falso conejo, ranga ranga son platos que no pasan de los 5 bolivianos recomendamos 1ra y 2do anillo de la av. Banzer te espera la casera para aplicarlo unos huevos pasados. Este plato realmente conquisto las calles de la paz, Cochabamba y ahora de santa cruz, donde realmente esta codo a codo con los mejores platos de la ciudad compitiendo, será la deliciosa llajwa? o el fideo mesclado con maní? los huevos pasados están marcando tendencia en las calles y aquí tiene la receta completa .

INGREDIENTES

½ kilo de chuño negro seco o lo necesario.
6 papas imillas harinosas grandes
6 huevos duros
fideos o macarrones
maní molido para rebozar chuño o fideo
cebollas picadas finamente
Tomates grandes
cebollas grandes
(chorrellana opcional)
sal a gusto

( Para llajwa)

Locotos Rojos
tomate
cebolla picada fina
sal y aceite al gusto
Queso chaqueño cortadas en rodajas para decorar

PREPARACION

Remojar el chuño en abundante agua día antes
si tienes MANI, en una ollita pequeña colocar el maní licuado a cocer con agua durante 30 minutos, tomar en cuenta que no se queme sigue aumentando agua.
ya remojado, pellizcar el chuño muy menudo y lavarlo y que siga remojando un rato mas.
Poner a hervir bastante agua; y colocar los huevos duros para que cosa durante 15 minutos OJO los huevos no tienen que reventar ahí lo apagas ya nomas.
En una ollita hacer cocer las papas peladas en agua y sal al gusto lo partes en 2 para que cosa mas rápido.
para el fideo (p’uti) tostar los fideos o macarrones en aceite hasta que este un poco dorados y luego cocinar en una olla tipo graneado al final antes de apagar rebozar con maní , en caso que no tengas maní romper 2 huevos durante 4 minutos antes de apagar y remover el fideo, para que se queme los huevos estrellados.
y por último hacer la llajwa, quitar las semillas de Locoto o chira agregarlos 2 tomates y molerlo en bata, o licuadora para que sea mas rica la llajwa agrégalo media cebolla picada en cuadraditos bien finita y mezclar bien con la llajwa en un platillo y échale sal a gusto.
Servir en un platillo el chuño el fideo las papas y encima decorar con huevos duros en Santa cruz vi que lo aumentaron una rebanadas de queso, lo probé y sabe muy rico, sírvete con abundante llajwa es un nivel.