Huevo pasado con fideo

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Receta como  preparar el mejor Huevo pasado  (AGACHADITOS)

agachaditos

Este plato realmente conquisto las calles de la paz, cochabamba y santa cruz, donde realmente  esta codo a codo con los mejores platos de la ciudad compitiendo, sera la deliciosa llajwa? o el fideo mesclado con mani? los huevos pasados  están marcando tendencia en las calles y aquí tiene la receta completa .

INGREDIENTES

  • ½ kilo de chuño negro seco o lo necesario.
  • 2 cucharas de sal o al gusto para hacer cocer el chuño
  • papas imillas harinosas grandes
  • huevos duros
  • fideos o macarrones
  • maní molido para rebozar chuño
  • taza manteca o aceite
  • cebollas picadas finamente
  • ( chorrellana opcional)
  • Tomates grandes
  • cebollas grandes

( Para llajwa)

  • Locotos Rojos c/n
  • tomate c/n
  • cebolla picada fina
  • sal y aceite al gusto
  • Quesillo cortadas en rodajas para decorar c/n

PREPARACION

Hacer remojar el chuño en abundante agua tibia una noche antes de cocinar. Al día siguiente, ya remojado, quitarle la cáscara; partir en cuatro partes cada uno. Lavar muchas veces (cambiar ocho veces el agua hasta que se le quite el sabor amargo).

Hacer cocer con bastante agua y sal al gusto; para mayor seguridad cambiar una vez de agua a medio cocer. Cuando ya esté cocido

escurrir en una coladera.

Aparte en una olla poner la manteca o el aceite, dejar calentar y freír la cebolla picada fina hasta que esté dorada, incorporar maní molido para rebozar y dejar cocinar unos 5 minutos y luego
Incorporar el chuño ya cocido y escurrido. Dejar
cocinar por unos 5 minutos más, mezclar constantemente,sal y cocción al gusto.

En una ollita hacer cocer las papas peladas en agua y sal al gusto.
Aparte hacer cocer los huevos duros al gusto el cocción.

(preparación fideos phuti )
Tostar los fideos o macarrones en aceite hasta que este un poco dorados y reservar.
Cocinar en una olla tipo graneado y luego rebozar con maní o huevo sal y aceite al gusto.

y por último preparar la rica llajwa. primero quitar las semillas de Locotos y luego
Moler en Batán o licuarlo, Locotos y tomates y incorporar la cebolla picada finamente y mezclar bien con la llajwa en un platillo y sal.

OPCIONALMENTE
Servir en un platillo el chuño los fideos las papas y encima decorar con huevos duros y quesillo en rodajas y llajwa.
Y bueno si gustas con chorrellana y listo.

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