Como preparar Ranga Ranga
este plato es muy tradicional en la ciudad de tarija , tiene que visitar el mercado central y servirse este plato acompañado de un linaza es lo máximo.
INGREDIENTES:
- 1 libron 1 Kg
- 8 papas
- 1 cebolla
- 1/2 tomate
- 6 vainas de ají amarillo /o/rojo
- 1 cucharilla de comino
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharilla pimienta entera
- Sal
- aceite
- Perejil picado
- Arvejas (opcional )
PREPARACION:
- hacer hervir las papa pelada unas 5 unidades y reservar.
- Lavar la panza de vaca en abundante agua, quitando la grasa por fuera y por dentro.
- Cambiar el agua constantemente, por la abundante grasa
- Agregar el librillo en una olla a presión con 1 litros de agua (sin sal) y hacer hervir unos 30 minutos.
- Una vez cocido el librillo enjuagar con agua fría cortar tiras medianas y reservar.
- Quite las pepas del ají en vaina y remojado en agua tibia por unos 15 minutos
- Luego poner a la licuadora junto al ajo, o si gusta puede moler en batan junto con un pedazo de tomate, pimienta entera y comino.
- En otra olla saltear la cebolla finamente picada dejar acompañado de un chorito de aceite y añadir los condimentos recién molidos dejando cocer hasta que el ají este bien cocido.
- Añadir el librillo ya picado mezclando bien y agregar el caldo del librillo y ahi recién coloca sal a gusto.
- Deje seguir hirviendo en fuego bajo durante 15 minutos, removiendo de vez para que no se peque al fondo.
- Echar las papas desmenuzada para que pueda cocer y vaya removiendo a muchos les gusta la papa desmenuzada y para que espese el caldo.
- servir un plato hondo las papas del punto 1 y encima colocar la ranga y el caldo, puede adornar con el verde de la cebolla como lo hacen en el Cochabamba y La Paz en tarija lo sirven con una ensalada de cebolla y tomate.
Ranga Ranga
este plato es muy tradicional en la ciudad de tarija , tiene que visitar el mercado central y servirse este plato acompañado de un linaza es lo máximo.
Cocina: Boliviana
Tiempo total: 2H45M
