RANGA RANGA

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Como prepararĀ  Ranga Ranga

INGREDIENTES:

  • 1 librillo (1 Kg. )
  • 8 papas
  • 1 cebolla
  • 1/2 tomate
  • 6 vainas de ajĆ­ amarillo /o/rojo
  • 1 cucharilla de comino
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharilla pimienta entera
  • Sal
  • aceite
  • Perejil picado
  • Arvejas (opcional )

PREPARACION:

receta como preparar ranga ranga

Lavar el librillo en abundante agua asegurĆ”ndose de quitar la grasa por fuera y por dentro separando pliegue por pliegue cambiando de agua constantemente ,agregar el librillo en una olla a presiĆ³n con dos litros de agua hirviendo sin sal dejar cocer por aproximadamente veinte minutos apagar y quitar de la olla, una vez cocido el librillo enjuagar con agua frĆ­a cortar en tiras medianas y reservar.
Alistar el ajĆ­ en vaina quitando las pepas y remojado en agua caliente por unos minutos , una vez remojado poner a la licuadora junto al ajo, pedacito de tomate , pimienta entera y comino .
En una olla con un chorrito de aceite colocar la cebolla finamente picada dejar Sofreir por unos minutos y aƱadir los condimentos reciƩn molidos dejando cocer hasta que el ajƭ se separe del fondo de la olla, anadir el librillo ya picado mezclando bien y hechar el caldo del librillo revisando de sal.
Dejar cocer durante siete minutos mas a fuego medio moviendo de vez en cuando, y listo !!
Dependiendo el gusto de cada uno ustede decide si quiere hechar las papas al caldo y desmenuzar un poco las papas para que espese el caldo (mi preferencia) o servir un plato hondo con las papas enteras y encima colocar la ranga y el caldo, adornar con sarza de cebolla tomate y espolvorear perejil finamente picado.