Como preparar Ranga Ranga
INGREDIENTES:
- 1 librillo (1 Kg. )
- 8 papas
- 1 cebolla
- 1/2 tomate
- 6 vainas de ají amarillo /o/rojo
- 1 cucharilla de comino
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharilla pimienta entera
- Sal
- aceite
- Perejil picado
- Arvejas (opcional )
PREPARACION:
Lavar el librillo en abundante agua asegurándose de quitar la grasa por fuera y por dentro separando pliegue por pliegue cambiando de agua constantemente ,agregar el librillo en una olla a presión con dos litros de agua hirviendo sin sal dejar cocer por aproximadamente veinte minutos apagar y quitar de la olla, una vez cocido el librillo enjuagar con agua fría cortar en tiras medianas y reservar.
Alistar el ají en vaina quitando las pepas y remojado en agua caliente por unos minutos , una vez remojado poner a la licuadora junto al ajo, pedacito de tomate , pimienta entera y comino .
En una olla con un chorrito de aceite colocar la cebolla finamente picada dejar Sofreir por unos minutos y añadir los condimentos recién molidos dejando cocer hasta que el ají se separe del fondo de la olla, anadir el librillo ya picado mezclando bien y hechar el caldo del librillo revisando de sal.
Dejar cocer durante siete minutos mas a fuego medio moviendo de vez en cuando, y listo !!
Dependiendo el gusto de cada uno ustede decide si quiere hechar las papas al caldo y desmenuzar un poco las papas para que espese el caldo (mi preferencia) o servir un plato hondo con las papas enteras y encima colocar la ranga y el caldo, adornar con sarza de cebolla tomate y espolvorear perejil finamente picado.