Fideos uchu

Es Jueves de fideo uchu Cochabamba  o mas conocido como ají de fideo (fidius uchu) es un plato muy original del valle de Bolivia, es un plato que a que saberlo preparar,  se lo encuentra a diario en los mercados de comida. Su incomparable sabor y picante hace que este plato sea uno de los mas apetecidos sobre todo los jueves  para convertirse en uno de los más populares.

 

como se hace Fideos uchu

Ingredientes para el fideos uchu

  • ¼ taza de aceite
  • 1 taza de cebolla blanca picada menuda
  • ½ taza de tomate picado menudo
  • ¼ cucharilla pimienta molida
  • ½ cucharilla de orégano desmenuzado
  • ¼ taza de perejil picado fino
  • 2 cucharadas de ají colorado molido
  • ¼ kilo de carne de vaca (cadera)
  • ¼ cucharilla de comino molido
  • ½ taza de habas verdes peladas
  • ½ taza de arvejas peladas
  • 1 cucharilla de sal
  • 6 tazas de caldo o agua hirviendo
  • ½ kilo de fideo del redondo (spaguetti) tostado en sartén con
  • 1 cucharilla de aceite
  • 8 papas imillas peladas cortadas en cuatro
  • 4 cucharadas de perejil picado fino para encima

 

como se hace Fideos uchu

Preparación del fideos uchu

 

  1. Poner una olla a fuego fuerte con la cuarta taza de aceite, que esté caliente, agregar la cebolla, dejarla dorar y añadir el tomate, pimienta, orégano, perejil y ají. Mezclar un poco.
  2. Cortar la carne en trozos y mezclarla con el comino molido, martajar en el batán, cortar en pedacitos pequeños y agregar a la anterior preparación, dejar hervir unos cinco minutos, luego añadir las habas, arvejas, sal y el caldo.
  3. Mezclar muy bien y dejar que rompa a hervir.
  4. A la preparación agregar el fideo tostado, cuando nuevamente hierva dejar cocer unos 10 minutos y finalmente poner las papas, bajar a fuego moderado, dejar cocer por unos veinte minutos hasta que las papas y el fideo estén suaves.
  5. Mezclar de rato en rato para que no se pegue.

Dato Curioso

Tradicional este plato se prepara con el llamado fideo del país y de elaboración artesanal.

Consejo

Si quiere reducir el consumo de aceite en su dieta, es mejor que los fideos los tueste en el horno.

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