Es Jueves de fideo uchu Cochabamba o mas conocido como ají de fideo (fidius uchu) es un plato muy original del valle de Bolivia, es un plato que a que saberlo preparar, se lo encuentra a diario en los mercados de comida. Su incomparable sabor y picante hace que este plato sea uno de los mas apetecidos sobre todo los jueves para convertirse en uno de los más populares.
Ingredientes para el fideos uchu
- ¼ taza de aceite
- 1 taza de cebolla blanca picada menuda
- ½ taza de tomate picado menudo
- ¼ cucharilla pimienta molida
- ½ cucharilla de orégano desmenuzado
- ¼ taza de perejil picado fino
- 2 cucharadas de ají colorado molido
- ¼ kilo de carne de vaca (cadera)
- ¼ cucharilla de comino molido
- ½ taza de habas verdes peladas
- ½ taza de arvejas peladas
- 1 cucharilla de sal
- 6 tazas de caldo o agua hirviendo
- ½ kilo de fideo del redondo (spaguetti) tostado en sartén con
- 1 cucharilla de aceite
- 8 papas imillas peladas cortadas en cuatro
- 4 cucharadas de perejil picado fino para encima
Preparación del fideos uchu
- Poner una olla a fuego fuerte con la cuarta taza de aceite, que esté caliente, agregar la cebolla, dejarla dorar y añadir el tomate, pimienta, orégano, perejil y ají. Mezclar un poco.
- Cortar la carne en trozos y mezclarla con el comino molido, martajar en el batán, cortar en pedacitos pequeños y agregar a la anterior preparación, dejar hervir unos cinco minutos, luego añadir las habas, arvejas, sal y el caldo.
- Mezclar muy bien y dejar que rompa a hervir.
- A la preparación agregar el fideo tostado, cuando nuevamente hierva dejar cocer unos 10 minutos y finalmente poner las papas, bajar a fuego moderado, dejar cocer por unos veinte minutos hasta que las papas y el fideo estén suaves.
- Mezclar de rato en rato para que no se pegue.
Dato Curioso
Tradicional este plato se prepara con el llamado fideo del país y de elaboración artesanal.
Consejo
Si quiere reducir el consumo de aceite en su dieta, es mejor que los fideos los tueste en el horno.
