Fideos Uchu

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Como preparar el mejor Fidius Uchu el plato de cada jueves

el mejor fideos uchu

 

El ajĆ­ de fideo o mas conocido como fideos uchu (fidius uchu) es un plato muy original del valle de Bolivia, es un plato que a que saberlo preparar,Ā  se lo encuentra a diario en los mercados de comida. Su incomparable sabor y picante hace que este plato sea uno de los mas apetecidos sobre todo los juevesĀ  para convertirse en uno de los mĆ”s populares.

El cocineroĀ  Guillermo Iraola MendizĆ”bal,(La paz) menciona queĀ  el origen del ajĆ­ de fideo puede encontrarse en los aƱos siguientes a la Guerra del Chaco (1932-1935) y en los centros mineros de Oruro y PotosĆ­. la recetaĀ  viene de ItaliaĀ  por el ingrediente principal que lleva el fideo.

A principios el ajĆ­ de fideo se prepara con carne de vaca, ahora en los Ćŗltimos aƱos en Cochabamba sobre todo se sirve acompaƱado de tres carnesĀ  res, oveja y pollo,Ā tambiĆ©n se puede encontrar otros casosĀ  que la preparaciĆ³n es a la leƱa en ollas de barro para tener un diferente sabor como era costumbre cocinar antes.

Ingredientes:

  • 1/4 taza de aceite
  • 1 taza de cebolla blanca picada menuda
  • 1/2 taza de tomate picado menudo
  • 1/4 cucharilla pimienta molida
  • 1/2 cucharilla de orĆ©gano desmenuzado
  • 1/4 taza de perejil picado fino
  • 2 cucharadas de ajĆ­ colorado molido
  • 1/4 kilo de carne de vaca (cadera)
  • 1/4 cucharilla de comino molido
  • 1/2 taza de habas verdes peladas
  • 1/2 taza de arvejas peladas
  • 1 cucharilla de sal
  • 6 tazas de caldo o agua hirviendo
  • 1/2 kilo de fideo del redondo (spaguetti) tostado en sartĆ©n con
  • 1 cucharilla de aceite
  • 8 papas imillas peladas cortadas en cuatro
  • 4 cucharadas de perejil picado fino para encima

PreparaciĆ³n:

Poner una olla a fuego fuerte con la cuarta taza de aceite, que estƩ caliente, agregar la cebolla, dejarla dorar y aƱadir el tomate, pimienta, orƩgano, perejil y ajƭ. Mezclar un poco.

Cortar la carne en trozos y mezclarla con el comino molido, martajar en el batĆ”n, cortar en pedacitos pequeƱos y agregar a la anterior preparaciĆ³n, dejar hervir unos cinco minutos, luego aƱadir las habas, arvejas, sal y el caldo. Mezclar muy bien y dejar que rompa a hervir.

A la preparaciĆ³n agregar el fideo tostado, cuando nuevamente hierva dejar cocer unos 10 minutos y finalmente poner las papas, bajar a fuego moderado, dejar cocer por unos veinte minutos hasta que las papas y el fideo estĆ©n suaves. Mezclar de rato en rato para que no se pegue.

1 DATO

Tradicional este plato se prepara con el llamado fideo del paĆ­s y de elaboraciĆ³n artesanal.

1 CONSEJO

Si quiere reducir el consumo de aceite en su dieta, es mejor que los fideos los tueste en el horno.