Yungas es Dueño de la SAYA AFRO Boliviana Y servirse este desayuno Coroico es lo máximo típico de La Paz BOLIVIA, los mercados ya lo están preparando a las 5 de la mañana porque la gente ya esta buscando que desayunar para la jornada de trabajo en los campos y no abástense el clásico pan con te, tiene que ser un desayuno que realmente le tenga satisfecho hasta medio día hora del almuerzo, este desayuno ya esta saliendo de Coroico ya lo vi en las calles paceñas preparándolo y la gente lo esta pidiendo porque te llena mas que un pan y café.
el tradicional desayuno yungueño muchos comentan que es arroz con asado? y para nosotros que lo probamos NO es lo mismo porque viene acompañado de un CAFE de lo yungas que lo hace muy diferente la forma de prepararlo en los yungas o en la paz es muy diferente es un desayuno muy saludable.
Ingredientes Desayuno Yungueño
- 4 piezas de charque
- 4 chuletas de carne (en vez del charque)
- 1 tazas de arroz
- 4 huevos criollos
- 4 plátanos de freír
- 2 tomates
- 4 tazas de café COROICO
- 4 tazas de Chocolate YUNGEÑO
Como se prepara Desayuno Yungueño
- Hacer hervir agua en una olla como nos enseño la abuela por cada taza de arroz colocar 2 tazas de agua, una vez hirviendo hechas el arroz a la olla y delejo cocer, cuando este comenzando a secar auméntale agua hervida porque tiene que reventar por completo el graneado a eso lo llaman en los yungas arroz k’aja (arroz reventado).
- Si vas a prepararlo con charque como hace muchos años se preparaba, hace remojar en agua caliente o hervida por unos 10 minutos para lavarlo y luego enjuágalo con unas 2 aguas de la pila.
- con un mazo de cocina puedes aplanar un poco mas el charque, para volverlo mas suave, otros prefieren sin golpearlo e y colocarlo al sarten en fuego lento.
- Si vas a preparar con chuletas puedes sazonar a tu gusto, muchos lo hacemos con sal, limón y pimienta y una pisca de ajo y comino y en otros caso con salsa soya que es opcional, a muchos nos gusta la carne natural.
- colocar al sarten con aceite las chuletas con sal a gusto y tapar, comenzara a cocer y echar su jugo la carne, a muchos les gusta así y a otros mas cocido, ahí se perderá le jugo.
- estrellar los huevos si consigue criollos notara que la yema es mas amarillo
cortar los plátanos en 2 partes y fritarlos, tomar encuentra que tienen que ser maduros los plátanos para que al servirse le dará un sabor dulce al plato muy agradable, a este lo llaman en yungas P’uti o postre (acompañamiento al plato). - Servir en los 4 platos a una taza de arroz, una chuleta acompañar con el jugo de la carne, colocar 1 huevo a cada plato, y 2 plátanos
- A este desayuno puede acompañar con rodajas de tomate, y para darle un picantito picar cuadraditos de locoto.
- este plato puede acompañarlo con una taza de CAFE COROICO o una taza de Chocolate de los yungas.
