Fricase PaceƱo

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Como Preparar el mejor fricase PaceƱo Bolivianos

El FricasĆ© de cerdoĀ  es un plato del altiplano consiste enĀ  carne de cerdo picado con cebolla, ajo y ajĆ­ amarillo, se sirve con chuƱo o mote, y aqui le enseƱaremos a preparar paso a paso.

como preparar fricase
el mejor fricase de cerdo esta en Bolivia

Ingredientes para el fricase de cerdo

  • 1 buen pedazo de cerdo o 1 pierna mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 10 cucharas de ajĆ­ amarillo, cocido pelado y molido.
  • 2 cucharas de pan molido
  • 1 rama de hierva buena
  • sal, pimienta, comino a gusto
  • Agua cantidad necesaria
  • ChuƱo remojado y cocido ( enteros No picado)
  • Mote de maĆ­z

PreparaciĆ³n del Fricase de cerdo

En una cacerola ponga a cocer las presas de cerdo con la pimienta, los ajos, el comino, el orĆ©gano, el jugo de limĆ³n, el ajĆ­ tostado en aceite y la sal. CaliĆ©ntelo, cubierto con el agua hervida, hasta que el cuero y la carne queden blandos. Si el cerdo es tierno, cuece en 1 hora y si no lo es, en dos horas mĆ”s o menos.

Cada vez que disminuya el agua, aƱada 1 cucharĆ³n o 2 de agua, siempre caliente. En caso de que estĆ© cocido y tenga mucho caldo, espese con 2 cucharas de pan molido y 2 cucharas de afrecho.

El fricase y la fritanga no llevan cebolla ni tomate como condimento, porque les dan gusto a guiso. Sirva en plato hondo, 2 presas si son chicas y 1 si es grande, unos 5 chuƱos y Ā½ taza de mote pelado. Antes de cocer el chuƱo compruebe que estĆ© muy remojado, lĆ”velo en varias aguas, hasta que salga el agua limpia.

En una cacerola ponga el chuƱo, cĆŗbralo con 2 litros de agua y 1 cucharilla de sal molida. Deje cocer hasta que al tocarlo quede suave. Escurra en una coladera y sirva en el mismo plato de fricasĆ©.

VariaciĆ³n

Sin cambiar el procedimiento de preparaciĆ³n, aƱadir junto con los condimentos molidos, una cabeza de cebolla grande, previamente partida en cuatro y molida en un batĆ”n o licuadora.

Para obtener un mejor sabor, es necesario que al mismo tiempo se muela en un batƔn de pierda recomendable o licuar los condimentos con el ajƭ amarillo.

Fricase PaceƱo
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Como Preparar el mejor fricase PaceƱo Bolivianos El FricasĆ© de cerdoĀ  es un plato del altiplano consiste enĀ  carne de cerdo picado con cebolla, ajo y ajĆ­ a

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