El lechón al horno boliviano es el plato estrella para AÑO NUEVO como el fricase al amanecer es lo que mas la gente prepara para esta fecha especial, muchos preguntan como preparar lechón al horno cochabambino? este lleva choclo  y plátano para   que sea un agridulce la idea es que sea lechón al horno bien jugoso, en santa cruz lo meten al lechón  entero al horno y lo bañan con cerveza es  excelente,  y en la paz   lo acompañan como papas .

En Bolivia es un plato que se lo prepara en cumpleaños  aniversario y fin de año,  todo depende de la plata  si me pagaron el aguinaldo el lechón entero al horno,  si no hay uno se conforma con las costillitas, la forma de preparar mejoro bastante estos años   para que sea mas rico muchos comenzaron a echarlo cerveza al lechoncito  o también como ahora esta saliendo chancho al horno crocante como lo preparan los peruanos con su caja china que esta muy  requerido en Cochabamba, pero los de la antigua prefieren chancho al horno jugoso aquí te compartimos la receta y el paso a paso.

receta de Lechon al Horno

Ingredientes para preparar lechon

  •   4 kilos de carne de puerco
  •   1 limón fresco
  •   3 cucharillas de pimienta entera
  •   3 cucharillas de comino entero
  •   10 dientes grandes de ajo
  •   3 vainas de ají colorado molido (opcional)
  •   sal
  •   aceite o manteca

receta de Lechon al Horno

ACOMPAÑAMIENTOS
  •   4 papas
  •   4 camotes
  •   4 plátanos postre
  •   1 cabeza de lechuga
  •   1/2 Lb. ocas asoleadas
SALSA
  •   1 cebolla en corte pluma o en rodajas
  •   ½ tomate finamente picado o rodajas
  •   1 pizca de sal
  •   1 chorrito de aceite

receta de Lechon al Horno

  •   3 locotos pequeños despepitados
  •   ½ tomate sin cascara
  •  5 ramitas de quirquiña
  •   1 pizca de sal

receta de Lechon al Horno

Como se Prepara

  1. Antes de meter el chanchito al horno precalentar a 180º por 25 minutos o si va ser a leña   hacer calentar hasta que se acabe la leña y colocar la mano a la puerta del horno  si  no aguantas el calor  mas de 5 segundos esta en su punto.
  2. Una noche antes de la preparación raspar el cuero del lechoncito y realizamos unos cortes sobre la carne   incluyendo su grasa si la contiene (pare que no se encoja).
  3. Luego sazonar con sal tanto por encima como por dentro de los cortes.
  4. Colocar en fuente larga el chancho en pedazos grandes con el cuerito hacia arriba y verter agua con sal al gusto lo necesario que cubra la carne, (cuidar de no mojar el cuero).
  5. En batán o licuadora moler la pimienta, el comino, el ajo y si utiliza el ají, moler en forma separada. Debe obtener una salsa espesa.
  6. Adornar con esta salsa solo la carne previamente escurrida y dejar reposar durante 4 a 5 horas mejor si es día antes  para que pase todo el sabor o en la mañana antes de prepararlo.
  7. En fuente de horno untar con manteca o aceite todo esto para que no se pegue de entrada  y  colocar el lechoncito tomar en cuenta la parte del cuero hacia abajo.
  8. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada 220º y dejar cocer la carne.
  9. Una vez esta cocida y dorada, dar la vuelta con el cuero hacia arriba y retirar una vez se encuentre dorado y crocante.
  10. para acompañar la clásica con papa camote  y plátano de freír, pasar cada uno con aceite y llevar al horno a temperatura moderada.
  11. Deshojar la lechuga, lavar y dejar reposar en un litro de agua con 10 gotas de yodo durante 10 minutos. puede acompañar con  tomate y  cebolla  picados mezclar con sal y aceite a la lechuga si le pones limón lo hace mas rico.
🇧🇴 Como preparar Lechon al Horno 😋
receta de Lechon al Horno

☝️ Receta de como se hace Lechon al Horno Comida BOLIVIANA 🇧🇴 te enseñamos como se prepara con todos los ingredientes y el modo fácil de cocinar.

Calorías: 380

Tiempo total: PT3H30M

Ingredientes de la receta: