LECHÓN AL HORNO

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COMO PREPARARL EL MEJOR CHANCHO (LECHON AL HORNO)

Ingredientes:

  • 1/2 lechón (10 y 12 kg)
  • 1/4 taza de ají molido
  • 1/2 cucharada de tomillo, finamente picado
  • 1/2 cucharada de ajo molido, retostado
  • 1 cucharilla de comino molido
  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • 1/2 cucharilla de pimienta molida
  • 1/2 taza de vinagre
  • El jugo de 2 limones
  • Aceite lo necesario.
  • Sal a gusto.

Para acompañar

Papas, Camote, Ocas, Platano, Sarza, Choclo (opcional) , Llajua.

Preparación


Limpiar el lechón muy bien y quitar todos los pelos del cuero que quedan.
Divida el cerdo en presas, piernas, brazuelos, costillas y lomo
Frotar exterior e interiormente el lechón con el jugo de 2 limones.
En una fuente mezclar el ají, tomillo, ajo, comino, orégano, pimienta y la sal. Aderezar el lechón y dejar reposar una noche antes.
Calentar el horno a una temperatura de 180° C. Colocar el lechón en una fuente para hornear, la parte del cuero abajo, Volver a rociar con los jugos restantes escurridos del aderezo de la noche anterior.
Poner al horno. Dar vuelta después de una hora y dejar cocer 2 horas y media más o hasta que el cuero se dore. El cuero debe quedar crocante.
Las papas, camotes, platanos y ocas también se deben cocer al horno.
Sacar del horno, despresar en porciones, servir en platos acompañados con papa, camote, postre, oca y la sarza por encima. Añadir llajua y si gusta choclo.

MUY IMPORTANTE Si lo prepara en horno de ladrillo y leña la carne tiene un sabor más especial NO destempla el hormo ese mito se manejo por muchos años.

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