LECHÓN AL HORNO

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COMO PREPARARL EL MEJOR CHANCHO (LECHON AL HORNO)

Ingredientes:

  • 1/2 lechón (10 y 12 kg)
  • 1/4 taza de ají molido
  • 1/2 cucharada de tomillo, finamente picado
  • 1/2 cucharada de ajo molido, retostado
  • 1 cucharilla de comino molido
  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • 1/2 cucharilla de pimienta molida
  • 1/2 taza de vinagre
  • El jugo de 2 limones
  • Aceite lo necesario.
  • Sal a gusto.

Para acompañar

Papas, Camote, Ocas, Platano, Sarza, Choclo (opcional) , Llajua.

Preparación

como hacer LECHÓN AL HORNO
Limpiar el lechón muy bien y quitar todos los pelos del cuero que quedan.
Divida el cerdo en presas, piernas, brazuelos, costillas y lomo
Frotar exterior e interiormente el lechón con el jugo de 2 limones.
En una fuente mezclar el ají, tomillo, ajo, comino, orégano, pimienta y la sal. Aderezar el lechón y dejar reposar una noche antes.
Calentar el horno a una temperatura de 180° C. Colocar el lechón en una fuente para hornear, la parte del cuero abajo, Volver a rociar con los jugos restantes escurridos del aderezo de la noche anterior.
Poner al horno. Dar vuelta después de una hora y dejar cocer 2 horas y media más o hasta que el cuero se dore. El cuero debe quedar crocante.
Las papas, camotes, platanos y ocas también se deben cocer al horno.
Sacar del horno, despresar en porciones, servir en platos acompañados con papa, camote, postre, oca y la sarza por encima. Añadir llajua y si gusta choclo.

MUY IMPORTANTE Si lo prepara en horno de ladrillo y leña la carne tiene un sabor más especial NO destempla el hormo ese mito se manejo por muchos años.

como hacer LECHÓN AL HORNO

LECHÓN AL HORNO
como hacer LECHÓN AL HORNO

Papas, Camote, Ocas, Platano, Sarza, Choclo (opcional) , Llajua.

Tipo: Plato especial

Cocina: Boliviana

Palabras claves: chancho al horno

Rendimiento de la receta: 6 personas

Calorías: 99

Tiempo de preparación: 3H

Tiempo de cocinado: 3H

Tiempo total: 6H

Puntuación del editor:
4