El lech√≥n al horno boliviano es el plato estrella para A√ĎO NUEVO como el fricase al amanecer es lo que mas la gente prepara para esta fecha especial, muchos preguntan como preparar lech√≥n al horno cochabambino? este lleva choclo¬† y pl√°tano para¬† ¬†que sea un agridulce la idea es que sea lech√≥n al horno bien jugoso, en santa cruz lo meten al lech√≥n ¬†entero al horno y lo ba√Īan con cerveza es¬† excelente,¬† y en la paz¬† ¬†lo acompa√Īan como papas .

En Bolivia es un plato que se lo prepara en cumplea√Īos¬† aniversario y fin de a√Īo,¬† todo depende de la plata¬† si me pagaron el aguinaldo el lech√≥n entero al horno,¬† si no hay uno se conforma con las costillitas, la forma de preparar mejoro bastante estos a√Īos¬† ¬†para que sea mas rico muchos comenzaron a echarlo cerveza al lechoncito¬† o tambi√©n como ahora esta saliendo chancho al horno crocante como lo preparan los peruanos con su caja china que esta muy¬† requerido en Cochabamba, pero los de la antigua prefieren chancho al horno jugoso aqu√≠ te compartimos la receta y el paso a paso.

receta de rico lencho al horno

Ingredientes para preparar lechón

  • ¬†¬†4 kilos de carne de puerco
  • ¬†¬†1 lim√≥n fresco
  • ¬†¬†3 cucharillas de pimienta entera
  • ¬†¬†3 cucharillas de comino entero
  • ¬†¬†10 dientes grandes de ajo
  • ¬†¬†3 vainas de aj√≠ colorado molido (opcional)
  • ¬†¬†sal
  • ¬†¬†aceite o manteca

receta de lechoncito boliviano al horno

ACOMPA√ĎAMIENTOS
  • ¬†¬†4 papas
  • ¬†¬†4 camotes
  • ¬†¬†4 pl√°tanos postre
  • ¬†¬†1 cabeza de lechuga
  • ¬†¬†1/2 Lb. ocas asoleadas
SALSA
  • ¬†¬†1 cebolla en corte pluma o en rodajas
  • ¬†¬†¬Ĺ tomate finamente picado o rodajas
  • ¬†¬†1 pizca de sal
  • ¬†¬†1 chorrito de aceite

receta de el mejor lecho al horno

  • ¬†¬†3 locotos peque√Īos despepitados
  • ¬†¬†¬Ĺ tomate sin cascara
  • ¬†5 ramitas de quirqui√Īa
  • ¬†¬†1 pizca de sal

receta de lechon al horno boliviano

Como se Prepara

  1. Antes de meter el chanchito al horno precalentar a 180¬ļ por 25 minutos o si va ser a le√Īa¬† ¬†hacer calentar hasta que se acabe la le√Īa y colocar la mano a la puerta del horno¬† si¬† no aguantas el calor¬† mas de 5 segundos esta en su punto.
  2. Una noche antes de la preparación raspar el cuero del lechoncito y realizamos unos cortes sobre la carne   incluyendo su grasa si la contiene (pare que no se encoja).
  3. Luego sazonar con sal tanto por encima como por dentro de los cortes.
  4. Colocar en fuente larga el chancho en pedazos grandes con el cuerito hacia arriba y verter agua con sal al gusto lo necesario que cubra la carne, (cuidar de no mojar el cuero).
  5. En batán o licuadora moler la pimienta, el comino, el ajo y si utiliza el ají, moler en forma separada. Debe obtener una salsa espesa.
  6. Adornar con esta salsa solo la carne previamente escurrida y dejar reposar durante 4 a 5 horas mejor si es d√≠a antes¬† para que pase todo el sabor o en la ma√Īana antes de prepararlo.
  7. En fuente de horno untar con manteca o aceite todo esto para que no se pegue de entrada  y  colocar el lechoncito tomar en cuenta la parte del cuero hacia abajo.
  8. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada 220¬ļ y dejar cocer la carne.
  9. Una vez esta cocida y dorada, dar la vuelta con el cuero hacia arriba y retirar una vez se encuentre dorado y crocante.
  10. para acompa√Īar la cl√°sica con papa camote¬† y pl√°tano de fre√≠r, pasar cada uno con aceite y llevar al horno a temperatura moderada.
  11. Deshojar la lechuga, lavar y dejar reposar en un litro de agua con 10 gotas de yodo durante 10 minutos. puede acompa√Īar con¬† tomate y¬† cebolla¬† picados mezclar con sal y aceite a la lechuga si le pones lim√≥n lo hace mas rico.
4.5/5 (2 Reviews)
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