Lechon en Olla de presión

El lechón en olla a presión es un plato exquisito y tradicional en muchas culturas culinarias. La carne tierna y jugosa del cerdo se combina con una mezcla de condimentos y especias que resaltan su sabor único.

Cocinado lentamente bajo presión, el lechón se impregna con los sabores intensos, mientras que la olla preserva su jugosidad.

El resultado es una delicia culinaria que deleita los sentidos y es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia.

Ingredientes Lechon en Olla de presión

  • 8 chuletas de cerdo
  • 8 papas medianas
  • 4 camotes
  • 4 plátanos turcos
  • 1 libra de ocas
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido fresco
  • 1 cucharada de ají colorado
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de vinagre de alcohol
  • 1/2 taza de aceite
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Ensalada:

  • Cebolla
  • Lechuga
  • Tomate

Para la llajua:

  • 1 locoto
  • 4 ramas de quirquiña
  • 5 ramas de huacataya
  • 2 tomates maduros
  • Sal

Preparación del Lechón en Olla de presión

  1. En un recipiente, mezcla los condimentos (comino, pimienta), el ají colorado, el ají amarillo, el ajo picado, la sal, el vinagre y el aceite.
  2. Sumerge las rodajas de cerdo en la mezcla y deja reposar por media hora.
  3. Transfiere cada trozo a una olla a presión, acomodándolos en la base.
  4. En la misma mezcla donde reposó el cerdo, empapa las papas, los camotes, los plátanos y las ocas.
  5. Acomoda desde lo más duro hasta lo más blando en la olla a presión: primero las chuletas de cerdo, luego las papas, los camotes, los plátanos y las ocas.
  6. Vierte el resto de la mezcla líquida que quedó y cierra la olla a presión, llevándola a fuego bajo durante 45 minutos.
  7. El tiempo de cocción se cuenta a partir de que se cierra la olla.
  8. Pasado el tiempo de cocción, retira del fuego y permite que el aire acumulado se libere solo, sin forzarla.
  9. Abre la olla y sirve en una fuente grande acompañado de ensalada de lechuga, tomate y cebolla.
  10. No puede faltar una deliciosa llajua.

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