El potosino no consume cualquier cosa, sino más bien espera sus tradiciones y costumbres culinarias durante el año, por ejemplo, si existe un plato que evoque a toda la cultura potosina, ése es la fritanga de cerdo, realmente deliciosa.

Ingredientes   Para: 6 personas

• 2 kilos de carne de cerdo (costillas y lomo)
• 1/2 taza de ají molido colorado
• Ajo, comino, pimienta y orégano
• 12 chuños
• 8 papas runas
• Perejil
• Colitas de cebolla

COMO SE PREPARA FRITANGA POTOSINA

  1. Hacer cocer la carne con agua y sal.
  2. tiene que estar en un punto la carne de cerdo cortada en pedazos chicos hasta que tomen consistencia de chicharrón, tomar en cuenta el agua se habrá consumido totalmente.
  3. Cuando han dorado, agregar el ají molido colorado frito con ajo, comino, pimienta y orégano.
  4. añadir un poco de agua hirviendo para que no quede muy seco y finalice la cocción.
  5. Agregar chuños negro remojados cocidos y papas runas cocidas y cortadas en cuatro, además perejil y colitas de cebollas picadas.