Como hacer Fritanga de Chancho en Bolivia

la fritanga es uno de los platos mas preferido de oriente de BOLIVIA, esa hecha por la carne de cerdo (chancho) frito en olla de aluminio.

como hacer Fritanga de cerdo

INGREDIENTES:

  • 5 vainas medianas de ajĆ­ colorado o
  • 3 cucharas de ajĆ­ colorado molido (aji peruano)
  • 2 cucharillas de pimienta entera
  • 2 cucharillas de comino entero
  • 4 dientes de ajo
  • 3 Kg. carne de cerdo (preferentemente pierna)
  • 8 papas blancas peladas
  • 1 1/2 Lb pataska cocida
  • 1 Lb maĆ­z pelado no cocido
  • sal
  • aceite

como hacer Fritanga de cerdo

PREPARACIƓN:

  1. para realizar una Fritanga BOLIVIANA esta es la receta, noche antes remojar el maĆ­z PELADO seco en bastante agua, al dĆ­a siguiente darle una lavada y ponerle a cocer con sal muy pocoĀ  hasta que el maĆ­z se revienten.
  2. En un batĆ”n de piedra moler la pimienta, el comino y los ajos y separarlo. para darle un poco de sabor K’aspalo los AJIS,Ā  pasando por el fuego de la cocina y tambiĆ©n mole bien finoĀ  si quieres un poco picanteĀ  deja las pepas del ajĆ­ de lo contrario sacarlos.
  3. Cortar el cerdo (chancho) en trozos pequeƱos y lĆ”valos, yĀ  hacerles cocer por lo menos unas 2 horas con bastante agua y sal a gusto y agrĆ©galo los condimentos que moliste en el batan y sal a gusto.
  4. Saca el cerdo y en un sartƩn con aceite, freƭr de ambos lados todos los pedazos .
  5. Mientra tanto en otra ollaĀ  con 3 cucharadas de aceite,Ā  hacer cocer el ajĆ­ colorado durante diez minutos removiendo constantemente para que no se pegue, en unos 10 minutos ya cocerĆ” el ajĆ­ yĀ  hechaĀ  un cucharĆ³n de caldo del chancho.
  6. A esta preparaciĆ³n de la nueva olla aƱadir los trozos de cerdo y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, para que el sabor del aji entre a la carne.
  7. NO dejes que se seque, sigue echando el caldo con los ingredientes del punto 2
  8. Servir en un plato el moteĀ  y luego colocar pedazos de cerdoĀ  y rociarlo con el ajĆ­ colorado, acompaƱando con pataska o chuƱoĀ  o al final o dos papas.
Fritanga de cerdo
como hacer Fritanga de cerdo

la fritanga es uno de los platos mas preferido de oriente de BOLIVIA, esa hecha por la carne de cerdo (chancho) frito en olla de aluminio.