ESCABECHE DE CERDO

0
248

Como preparar escabeche de cerdo (chancho) COCHABAMBINO.

Ingredientes

  • Cuero de chancho
  • Patitas de chancho
  • 4 Cebollas pequeƱas
  • 2 zanahorias
  • Vainitas verdes
  • Locotos
  • Hierbabuena (opcional)
  • Vinagre o limĆ³n
  • Hojas de laurel
  • Pimienta negra en grano
  • OrĆ©gano
  • Agua limpia
  • Sal
  • aceite
  • receta escabeche de chancho

PARA ACOMPAƑAR NUESTRO ESCABECHE

Mote de maiz cocido
Pan tortilla
Enrrollado de chancho cortado en rodajas
Papas cocidas con cƔscara (opcional)
(ensalada)
Tomates
Zanahorias
Cebollas
Hojas de quillquiƱa
Llajwa molido en batan

PreparaciĆ³n

receta de escabeche de cerdo

Hervir los cueros y las patitas con sal por lo menos 20 minutos. o hasta que este bien cocido, Ir retirando la grasa y espuma que se va formando.

En una olla de barro o de acero inoxidable, coloca dos cebollas cortadas en 4 (no muy finos) dos zanahoria en tiras no muy finos y dos locotos (uno rojo /otro verde) en tiras no muy finas y las vainitas sin cortar, y rehogas (3 o 4 minutos con un poco de aceite y sal.
Colocar los cueros y las patitas entre las verduras y aƱadir una parte de aceite, una parte de vinagre y media parte de agua hervida.
El lƭquido debe quedar a nivel con las carnes y verdura. AƱadir unas hojas de laurel, una cucharada de pimienta negra en grano, una cucharita de orƩgano y una cucharada de ajƭ molido picante (opcional) y cocinar a fuego muy bajo hasta que las zanahorias estƩn tiernas Se sirve no muy frƭo, solo o acompaƱado de mote o pan.

Opcionalmente.
Servir en un plato plana colocar las patitas y cuero junto con las cebollas locotos. zanahorias vainitas cocidas, encima las rodajas de enrrollado y decorar con ensalada.
Mote de maƭz aparte en un plato.Sƭ gustas encima puede acompaƱar con un buen vino tinto o chicha rica o una cerveza bien frƭa como guste disfrutarla.