chupe chuquisaqueño

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

•   ½ Kilo de carne de res
•   1 cabeza de cebolla cortada en juliana
•   2 ramitas de perejil
•  1 platillo de perejil picado
•  3 choclos
•  1 nabo raspado
•  1 libra de zapallo cotado en cuadrados pequeños
•  6 papas peladas
•  ½ taza de arroz
•  sal a gusto

COMO SE PREPARA

1. En una olla hervir  5 litros de agua, cuando de el primer hervor añadir carne lavada.
2. Hervir por 10 minutos, después agregar el choclo cortado en 4, cebolla, zapallo, ramitas de perejil y sal a gusto.
3. Hervir hasta que la carne quede  tierna o se este reducido un tercio el agua de la sopa.
4. Agregar a la sopa; las papas cortadas en dos y el arroz, Hervir hasta  que las papas y el arroz este cocido.
5. Cortar las carnes cocidas en 6 trozos, servir en patos hondos; 2 trozos de choclo 2 mitades de papa, un trozo de carne y bastante sopa, finalmente rociar con perejil picado.

El choclo no solamente es rico, sino que es un alimento que tiene un importante contenido de fibras, las que ayudan a mantener un equilibrio fundamental en el intestino. Así también, sus hojas y pelos, tienen un importante efecto diurético, ayudando a evitar la retención de líquido.