Explora la rica tradición culinaria con nuestro delicioso Mondongo de Pollo. Este plato típico, lleno de sabor y tradición, combina jugosos trozos de pollo con vegetales frescos y una cuidadosa selección de especias autóctonas.
Descubre cómo nuestro Mondongo, preparado con recetas caseras, te deleitará con cada bocado. ¡Agrega un toque de autenticidad a tu mesa con nuestro irresistible Mondongo de Pollo.
Ingredientes
- ½ pollo deshuesado y cortado en trozos medianos
- ½ taza de aji colorado molido fresco(preferencia chuquisaqueño)
- 1 litro de fondo de pollo
- 3 dientes de ajo
- Pizca de pimienta
- 1 libra de mote pelado cocido
- 1⁄4 cucharilla de Palillo
- 5 Papas grandes
- Perejil comino sal
Preparación Mondongo de pollo
- En una olla con suficiente agua incorpora todos los huesos de pollo mas un 1 diente de ajo y perejil, cocina a fuego medio durante 1 hora y reserva.
- En un bol realiza una mezcla de el pollo deshuesado y trozado, ajo picado, comino y una pizca de pimienta. Permite que el pollo absorban los condimentos por un espacio de 1 hora.
- En la olla en la que se va a cocinar el mondongo poner un chorro grande de aceite incorpora el pollo sofríe ligeramente y poner el ají junto a la rama de perejil.
Cocinar un par de minutos. - Tienes que notar que el ají va cambiando de color, vierte medio litro de fondo de pollo, tapa y cocina a fuego medio hasta notar que el pollo este cocido y obtener una salsa semi espesa, caso contrario añade más fondo.
- Mientras tanto, poner a cocinar la papa pelada en agua con sal, una vez blanda retirar de la olla.
- En una olla aparte calienta el mote con una parte del fondo separa un 30% y ese porcentaje procesa con 3 cucharones del fondo de pollo, sal a gusto , 1⁄4 cucharilla de palillo.
- Incorpora este licuado al mote de la olla y cuece a fuego bajo por 20 minutos.
- Servir el mondongo de pollo con abundante ají, una papa blanca, maíz amarillo a un lado y perejil picado por encima.
