El hígado es uno de los alimentos que tiene muchas proteínas pero no se llega apreciar mucho en nuestro país, te pasamos un tip cuando vayas a comprar Si el hígado tiene colocar naranja es de vaca tierna, si el hígado es de color café es de vaca vieja.
INGREDIENTES
½ KG. de hígado fileteado
2 cebollas cortados en círculos
2 tomates corte en circulo
2 ajíes amarillos molido
4 papas imilla
½ cucharilla de ajo molido
1 cucharada de ají panca
1 cucharilla de orégano
2 cucharadas de vinagre
Pimienta al gusto
Comino al gusto
Aceite en cantidad necesaria
Sal al gusto
COMO PREPARAR EL HIGADO
En un bol mezclar el ajo, ají panca, orégano, vinagre, sal, pimienta y comino al gusto.
Agregar los filetes de hígado y dejar marinar, mejor si le pones al refrigerador por 1 hora.
Cocinar las papas y cortarlas en rodajas como mama te enseño.
Luego en un sarten colocar el hígado y echarle sal y dejarlo cocer a fuego lento, comenzar a derramar su jugo y déjalo cocer en ese mismo jugo hasta que vaya secando y agrégalo un poco de aceite para que vaya a dorar un poco.
En el mismo sartén, saltear la cebolla y el ají amarillo luego agrega el tomate y seguir salteando. hasta que este pre cocido.
Luego agregue el hígado y termine de echar si sobro el jugo del marinado, si no sobro un poquito de agua.
Servir de inmediato con las papas cocidas y acompañar con arroz blanco.
