Aji a la racacha

El ají a la racacha es un plato típico de la cocina boliviana que combina dos ingredientes principales: ají, en vaina picante, y racacha que es una variedad de tomate. con un toque refrescante y crujiente de la racacha. El ají a la racacha es una excelente opción para aquellos que disfrutan de la comida picante y buscan probar nuevos sabores de la cocina boliviana.

 

Ingredientes del aji a la racacha

  • 1 Kg. de racacha
  • 2 cabezas de cebollas
  • 1 tomate
  • 3 cucharas colmada de aji amarillo molido
  • 1 pizca comino molido
  • 2 dientes de ajo picado
  • orégano molido
  • aceite
  • sal al gusto
  • papa cocida (papa blanca)

 

como se hace Aji a la racacha

COMO SE PREPARA
Lavar y pelar la racacha cortar en rodajas, reservar. En una olla sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté cristalina, luego incorporar ají amarillo y racacha condimentar a gusto, agregar las arvejas y dejar cocer.
Se corta en rodajas delgadas.
Las cebollas se cortan en cubos pica el tomate, en pedazos pequeños, se le añade una pizca de comino molido, el orégano deshecho, el aji amarillo molido, el ajo picado menudo. Todo se fríe en un chorrito de aceite.
Mientras se hace cocer el ahogado, agregar la racacha en corte rodajas
, las papas hacer cocer aparte en bastante agua.

 

como se hace Aji a la racacha

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