INGREDIENTES

  • Ā 1 Kg. de racacha
  • Ā 2 cabezas de cebollas
  • Ā 1 tomate
  • Ā 3 cucharas colmada de aji amarillo molido
  • Ā 1 pizca comino molido
  • Ā 2 dientes de ajo picado
  • Ā orĆ©gano molido
  • Ā aceite
  • Ā sal al gusto
  • Ā papa cocida (papa blanca)

como hacer Aji a la racacha

COMO SE PREPARA

  1. Lavar y pelar la racacha cortar en rodajas, reservar. En una olla sofreƭr la cebolla y el ajo hasta que estƩ cristalina, luego incorporar ajƭ amarillo y racacha condimentar a gusto, agregar las arvejas y dejar cocer.
  2. Se corta en rodajas delgadas.
  3. Las cebollas se cortan en cubos pica el tomate, en pedazos pequeƱos, se le aƱade una pizca de comino molido, el orƩgano deshecho, el aji amarillo molido, el ajo picado menudo. Todo se frƭe en un chorrito de aceite.
  4. Mientras se hace cocer el ahogado, agregar la racacha en corte rodajas
  5. , las papas hacer cocer aparte en bastante agua.

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