INGREDIENTES

  •  1 Kg. de racacha
  •  2 cabezas de cebollas
  •  1 tomate
  •  3 cucharas colmada de aji amarillo molido
  •  1 pizca comino molido
  •  2 dientes de ajo picado
  •  orégano molido
  •  aceite
  •  sal al gusto
  •  papa cocida (papa blanca)

como hacer Aji a la racacha

COMO SE PREPARA

  1. Lavar y pelar la racacha cortar en rodajas, reservar. En una olla sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté cristalina, luego incorporar ají amarillo y racacha condimentar a gusto, agregar las arvejas y dejar cocer.
  2. Se corta en rodajas delgadas.
  3. Las cebollas se cortan en cubos pica el tomate, en pedazos pequeños, se le añade una pizca de comino molido, el orégano deshecho, el aji amarillo molido, el ajo picado menudo. Todo se fríe en un chorrito de aceite.
  4. Mientras se hace cocer el ahogado, agregar la racacha en corte rodajas
  5. , las papas hacer cocer aparte en bastante agua.

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