El Dulce de lacayote es lo mas exquisito que eh llegado a probar, cuando era niño una señora en mi pueblo lo preparaba artesanal mente y lo complementaba junto a las empanadas nunca quiso compartir la receta, ahora que tiene 90 años un día me senté a su lado y le pregunte como hace que sea tan rico, ella me dijo «pon a cocer el lacayote en el horno a leña toda la noche, a leña es más rico”.
Susana Irusta mas de 70 años hace dulce de lacayote para sus empanadas en capinota Cochabamba FUENTE: OPINION
Ingredientes
- 3 lacayote
- ¼ taza clavo de olor
- canela
- y un horno a leña
- 1 taza de azúcar morena (opcional)
Como se Prepara
- dejar los lacayotes al sol por lo menos unos 3 a 5 días hasta que este un poco amarillos soleados(gawidos).
- preparar el horno a calentar, preferentemente horno de barro a leña, caso contrario preparar el horno de la cocina a fuego lento por 30 minutos.
- hacerle una perforación a los lacayotes en triangulo, algo que pueda ingresar una cuchara y separarlo para el final.
- introducir canela hasta lo mas profundo del lacayo presionar con cuchara para que entre lo mas fondo, esto le dara un sabor mas rico.
- de la misma forma el clavo de olor colocar a lo mas profundo del lacayote para que pueda darle aroma.
- si quieres que sea muy dulce agrégalo azúcar morena, esto es opcional a muchos les gusta el dulce natural.
- tapar la perforación triangular con lo que se saco al principio.
- colocar los lacayotes al horno con la perforación arriba para que no derrame el jugo.
- si es en horno de cocina dejar cocer 3 a 4 horas en fuego super lento
- si es en horno a llena dejarlo toda la noche, ya no eches mas leña deja que cocer con el carbón le dará un sabor que no te imaginas.
- puedes servirte con pan, o directo en un vaso.
