Este plano es único y la creación es en Cochabamba la primera ver que lo vi, carne de cerdo a la parrilla Kjaras de Bolivia, este plato que esta tomando fuerza en todo BOLIVIA comenzó en Cochabamba preparándolo a la parrilla con cuero de chancho encima.
Ingredientes Kjaras de cerdo
- 1 Chuleta de Cerdo entera
- 2 Chorizos parrilleros
- 2 morcillas parrilleros (opcional)
- 1 Porción de Cuero de cerdo (sin grasa)
- sal pimienta comino al gusto
- 500 Gramos de Mote
- 2 Papas
- 5 limones verdes
- Tomate, locoto, quilquiña y cebolla (para la llajua)
Preparación Kjaras de cerdo
- si gusta puede condimentar las chuletas con pimienta comino sal al gusto.
- Primero colocamos la chuleta a la parrilla a una temperatura media, por lado 15 minutos de cocción, echamos sal y jugo de limon a cada lado cocción al gusto,
- Despues colocamos los chorizos a la parrilla y controlamos su cocción, al gusto.
- El Cuerillo de Cerdo lo hacemos hervir en una olla con bastante agua y sal, que hierva hasta que el cuerillo esté bien suavecito,
- una vez que lo tenemos listo lo colocamos a la parrilla y le echamos el zumo de limon lo dejamos un momento para que adquiera el aroma a la Brasa.
- Hacemos hervir el mote y la papa. esto es importante molemos el locoto, el tomate y la quilquiña, para la llajua en el batan, picamos la cebolla y añadimos a la llajwa,
- Emplatamos, servimos el mote, la papa, colócalos la chuleta, el chorizo y por último el cuerillo encima de la chuleta adornamos con los limones. Acompañamos con la llajua.
