KaraPecho Chuquisaqueno

Este plato nace en Chuquisaca como uno de los platos bandera de la región, Para el Karapecho, es el Charque tiene que estar en lonjas delgadas, lo más delgadas posible y sin  grasa, los mejores lugares para servirse este plato son los mercados centrales  el sabor es único de Sucre.

INGREDIENTES PARA EL KARAPECHO

• 1Kg. de Charque de vaca.
• 1Kg. Gramos de Mote pre-cocido. (Grano de maíz).
• 5 Papas Imilla cocidas.
• 1 Taza de Aceite
• 1 Limón partido  (sin pepa)
• Lavar bien el Charque.
• Sal al Gusto.
• lonjas de queso y   huevo es opcional.

COMO SE PREPARA

1. En una olla con agua  y sal hacer cocer las papas hasta que pueda florecer un poco  y reservarlo
2. El mote puede hacerlo cocer un poco mas si lo compro en el mercado, caso contrario dejar cocer el maíz por 1hora  y escurrir el agua y reservarlo.
3. lavar las lonjas de charque en unas 3 aguas   para que salga  su sal.
4. Luego en otra olla con bastante agua, hacer hervir  y luego escurrirlos y que pueda enfriar.
5. cortar el charque en pequeños pedazos y reservarlo.
6. En una sartén con aceite caliente colocar los charques  y freír  por unos 10 minutos revolviendo hasta que estén dorados y luego sacarlo  y escurrir el aceite, puede agregar el limo para darle mas sabor.
7. En unos platos servir el mote  junto a las papas  y encima colocar los pedazos de charque, y servirlo con llajwa.
8. en muchas lugares ya agregaron el huevo hervido con queso, todo depende de cada región y gusto.