Este plato nace en Chuquisaca como uno de los platos bandera de la región, Para el Karapecho, es el Charque tiene que estar en lonjas delgadas, lo más delgadas posible y sin  grasa, los mejores lugares para servirse este plato son los mercados centrales  el sabor es único de Sucre.

INGREDIENTES PARA EL KARAPECHO

  • 1Kg. de Charque de vaca.
  • 1Kg. Gramos de Mote pre-cocido. (Grano de maíz).
  • 5 Papas Imilla cocidas.
  • 1 Taza de Aceite
  • 1 Limón partido  (sin pepa)
  • Lavar bien el Charque.
  • Sal al Gusto.
  • lonjas de queso y   huevo es opcional.

 

como se hace KaraPecho Chuquisaqueno

COMO SE PREPARA

  1. En una olla con agua  y sal hacer cocer las papas hasta que pueda florecer un poco  y reservarlo
  2. El mote puede hacerlo cocer un poco mas si lo compro en el mercado, caso contrario dejar cocer el maíz por 1hora  y escurrir el agua y reservarlo.
  3. lavar las lonjas de charque en unas 3 aguas   para que salga  su sal.
  4. Luego en otra olla con bastante agua, hacer hervir  y luego escurrirlos y que pueda enfriar.
  5. cortar el charque en pequeños pedazos y reservarlo.
  6. En una sartén con aceite caliente colocar los charques  y freír  por unos 10 minutos revolviendo hasta que estén dorados y luego sacarlo  y escurrir el aceite, puede agregar el limo para darle mas sabor.
  7. En unos platos servir el mote  junto a las papas  y encima colocar los pedazos de charque, y servirlo con llajwa.
  8. en muchas lugares ya agregaron el huevo hervido con queso, todo depende de cada región y gusto.

 

como se hace KaraPecho Chuquisaqueno

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