Wallake

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Como preparar el mejor Wallake

El caldo de wallake, tambiĆ©n conocido como timpu de carachi, wallake, wallaqi, whallaque, es un caldo con sabor propio de las regiones de la paz sobre todo lugares aledaƱos al Lago Titicaca muy consumido a cualquier hora del dia, en la preparaciĆ³n se emplean los peces denominados carachiĀ  que es una especie endĆ©mica de la ecorregiĆ³n del lago, otra especie endĆ©mica asĆ­ como por el pejerrey o la trucha, especies introducidas en el lago.

receta de wallake boliviano

Ingredientes para el Wallake:

  • 4 Pescados carachis (pez nativo del lago Titicaca) por persona
  • 2 Cucharas de ajĆ­ amarillo
  • 2 papas medianas por persona
  • 1 cebolla
  • Una rama pequeƱa de khoa
  • Una pizca de comino
  • 2 dientes de ajo
  • Sal a gusto
  • 1 libra de chuƱo remojado

PreparaciĆ³n del Wallake

Dejar en una olla agua hirviendo, echar la cebolla picada incluyendo las colas picadas finamente, agregar la sal y la ramita de khoa, dejar dar un hervor y a continuaciĆ³n echar el ajĆ­ molido, comino y ajo, dejar hervir por media hora, agregar las papas peladas, cuando ya estĆ© por cocer la papa, agregar los pescados, dejar cocer un tiempo mĆ”s, hasta que los pecados estĆ©n cocidos.
Para acompaƱar, hacer cocer en una cacerola el chuƱo con agua y sal hasta que este suave.
Servir en un plato hondo, 4 pecados 2 papas, chuƱo y el caldo.