INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
1 pollo grande
5 cucharas de ají amarillo molido
3 tomates medianos
3 dientes de ajo
sal y comino a gusto
Acompañamiento
Ensalada rusa
Arroz graneado
1½ libra tunta remojada
COMO SE PREPARA
- Moler el ajo y el comino a gusto
- Despresar el pollo en 8 presas, lavar con bastante agua (incluidas hígado y corazón)
- Hervir el pollo en una olla con 4 litros de agua, la mitad quede los condimentos y bastante sal.
- Cuando el pollo este cocido, retirar del juego y escurrir.
- Rebosar cada presa de pollo con la mitad de ají, los condimentos restantes y sal a gusto.
- Freír las presas de pollo a una cacerola con aceite hasta que queden doradas.
- Poner al fuego una cazuela u olla pequeña con el tomate previamente licuado, ají sobrante, dos tazas de agua hervida, hígado y corazón del pollo picado en pequeños trozos.
- Ir mesclando hasta que el agua se este evaporando casi por completo y el ají este cocido.
- cocer la tunta al vapor.
- En platos planos servir una porción de arroz granead, ensalada rusa, poner de 2 a 3 tuntas encima poner una presa de pollo y finalmente rociar con un poco de jugo.
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