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La prestigiosa sopa de quinua es un plato auténtico del altiplano boliviano. Bolivia es reconocido como uno de los principales productores de este grano, exportándolo al exterior.
La preparación de esta sopa era el alimento diario de nuestros ancestros debido a su alto contenido de proteínas y vitaminas. En esta ocasión, te presentamos la receta original boliviana, una delicia que refleja la riqueza culinaria de nuestra región. Descubre cómo preparar esta exquisita sopa y disfruta de su sabor único y reconfortante, lleno de tradición y nutrientes.
Ingredientes Para 6 personas
- 1/2 kilo de costillas de carne de vaca
- 1/2 kilo de carne de oveja (si no hay de vaca)
- medio pollo
- 6 papas imillas
- 1 taza de quinua (remojar noche antes para que salga su picante)
- 1/2 de arveja
- 1/2 Taza de habas
- 1 cabeza de cebolla
- 1 Cucharilla de oregano
- perejil y Sal a gusto
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Preparación de la sopa de quinua
- Noche antes lavar bien la quinua y dejarlo remojar para que salga su picante.
- poner en una olla la carne de vaca, la carne de oveja o cordero es solo para dar mas sabor, y el pollito es para darle variedad si tienes platita metelo las 3 carnes o en caso que estés corto de efectivo pollito igual sale bien rico.
- comienza picar las verduritas que mas te agraden junto a la carne como ser habas, arveja, he chale zanahoria si tienes, eso si coloca la cebolla para que le de sabor.
- si es carne de vaca o cordero tiene que hervir por lo menos unas 1 horas, si es pollito nomas 30 minutos máximo.
- échale la quinua y comienza a remover para que no se peque al fondo, estate atento la quinua va ir reventando en anillos blancos muy pequeños.
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