THIMPU DE CORDERO

0
6

RECETA DE THIMPU DE CORDERO (Th’impu de oveja)

INGREDIENTES

  • 1 pierna de cordero (oveja)
  • 1 kilo de papa imilla pelada
  • 1 libra de arroz
  • 1 libra de chuƱo blanco o tunta remojado (chuƱo paleta)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 apio (opcional)

Para el ahogado

  • 4 cebollas
  • 1 taza de ajĆ­ amarillo molido lĆ­quido
  • 4 cucharas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo a gusto

PREPARACIƓN

Colocar una olla con agua a la cocina y cuando rompa en hervor agregar la carne junto a los vegetales (zanahoria, cebolla) ya pelados y cortados en cuatro, aƱadir sal al gusto, sin olvidar que la carne de cordero suele demorar en cocinarse hasta estar blandita y el caldito (fondo) puede quedar salado por la salida del vapor.

Tambien cocinar las papas con agua y sal, el arroz debe ser blanco para ello cocinarlo 5 minutos o menos en agua hirviendo, despuĆ©s lavarlo una y otra vez con agua de grifo (frĆ­a) y al final cuando salga el almidĆ³n dejarlo con agua, que cubra el arroz. AƱadir sal (cantidad necesaria) y dejar cocinar hasta que quede blando, mientras va aƱadiendo agua en pequeƱos chorritos, de rato en rato si el arroz lo necesitarĆ”, si faltarĆ­a cocer.

Para Preparar el ahogado cortar en pequeƱos cubitos la cebolla (corte brunoise) y sofreƭr. AƱadir los condimentos: el ajo finamente picado, sin dejar de mover hasta que caramelice y una vez que la cebolla estƩ transparente aƱadir el ajƭ y seguir cocinando sin dejar de mover.AƱadir un poco del caldito del cordero, debe quedar como una salsa espesa y retirar del fuego tambien cocinar el chuƱo previamente lavado en agua y un poco de sal. Cuando todo estƩ listo, servir (montar).