RECETA DE THIMPU DE CORDERO (Th’impu de oveja)

INGREDIENTES

  • 1 pierna de cordero (oveja)
  • 1 kilo de papa imilla pelada
  • 1 libra de arroz
  • 1 libra de chuño blanco o tunta remojado (chuño paleta)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 apio (opcional)

Para el ahogado

  • 4 cebollas
  • 1 taza de ají amarillo molido líquido
  • 4 cucharas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo a gusto

PREPARACIÓN

como hacer THIMPU DE CORDERO

Colocar una olla con agua a la cocina y cuando rompa en hervor agregar la carne junto a los vegetales (zanahoria, cebolla) ya pelados y cortados en cuatro, añadir sal al gusto, sin olvidar que la carne de cordero suele demorar en cocinarse hasta estar blandita y el caldito (fondo) puede quedar salado por la salida del vapor.

Tambien cocinar las papas con agua y sal, el arroz debe ser blanco para ello cocinarlo 5 minutos o menos en agua hirviendo, después lavarlo una y otra vez con agua de grifo (fría) y al final cuando salga el almidón dejarlo con agua, que cubra el arroz. Añadir sal (cantidad necesaria) y dejar cocinar hasta que quede blando, mientras va añadiendo agua en pequeños chorritos, de rato en rato si el arroz lo necesitará, si faltaría cocer.

Para Preparar el ahogado cortar en pequeños cubitos la cebolla (corte brunoise) y sofreír. Añadir los condimentos: el ajo finamente picado, sin dejar de mover hasta que caramelice y una vez que la cebolla esté transparente añadir el ají y seguir cocinando sin dejar de mover.Añadir un poco del caldito del cordero, debe quedar como una salsa espesa y retirar del fuego tambien cocinar el chuño previamente lavado en agua y un poco de sal. Cuando todo esté listo, servir (montar).

THIMPU DE CORDERO
como hacer THIMPU DE CORDERO

Para el ahogado

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4