Jakonta de cordero

El Jakonta de cordero es una exquisitez de la cocina boliviana, especialmente en Chuquisaca. El cordero se cocina lentamente con chuño (papa deshidratada) y chuño pelado, creando una textura suave y sabores intensos. Se incorporan ingredientes como ají, cebolla y comino para realzar su sabor. Este plato tradicional representa la riqueza gastronómica de Bolivia y es un testimonio de la combinación de ingredientes autóctonos con técnicas culinarias heredadas. El Jakonta de cordero es un plato regional apreciado por su autenticidad y delicioso aroma.

receta Hans Ángel García

Ingredientes Jakonta Boliviana

• 1 kilo de espalda de cordero
• ½ kilo de pecho de res
• 2 tazas de chuño remojado
• ¼ taza de arroz
• 8 papas grandes y peladas
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 nabo
• 1 cucharada de perejil
• 1 ramita de apio
• Orégano
• Sal a gusto

Preparación

1. Lave bien ambas carne y luego colóquelas en una olla y hágalas cocer hasta que el cordero esté blando.
2. Entonces agregue las verduras enteras y la sal.
3. Añada las papas peladas enteras, el chuño lavado entero, el arroz lavado, el orégano y deje cocer.
4. Cuando todo esté cocido sirva en platos hondos adornados con el perejil picado.